Für eine runde Tortenform Ø 28 cm · 12 Stück
Ein saftiger Schokoladenkuchen, verfeinert mit zweierlei knackigen Nüssen und aromatischen Rumrosinen. Eine herrlich schokoladige Kombination, die Nussliebhaber und Schokoholics gleichermaßen begeistern wird!
Zutaten
Teig
- 290 g Zartbitterkuvertüre
- 350 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 305 g Zucker
- 12 ml Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 175 g saure Sahne
- 405 g Mehl
- 14 g Backpulver
- 200 g Nüsse, grob gehackt (halb Pekannüsse, halb Walnüsse oder Haselnüsse)
- 20 g Rumrosinen, klein geschnitten
Schokoladenguss
- 175 g Zartbitterkuvertüre
- 175 ml Schlagsahne
- 30 g Kokosfett
Verzierung
- 55 g weiße Kuvertüre
- einige schöne Pekannuss- und Walnusshälften oder ganze Haselnüsse
Zubereitung
- Kuvertüre schmelzen: Die Zartbitterkuvertüre für den Teig grob hacken, über dem warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Nüsse und Rosinen: Ein paar schöne Nüsse für die Verzierung beiseitelegen, den Rest grob hacken. Die Rumrosinen abtropfen lassen, klein schneiden und in etwas Mehl wenden, damit sie nicht absinken.
- Teig: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl, Zucker, Vanille und Salz verrühren, die Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne und die flüssige Kuvertüre einrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Nüssen und Rosinen unterheben.
- Backen: Den Teig in die gefettete Form füllen und 60–70 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach etwa 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Guss: Die Kuvertüre für den Guss hacken. Sahne mit Kokosfett erwärmen und die Kuvertüre darin schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Verzieren: Die weiße Kuvertüre schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und feine Linien über den Kuchen spritzen. Mit den Nüssen belegen und fest werden lassen.
Tipp: Haselnüsse vorher kurz in der Pfanne rösten und die Haut abreiben – so werden sie noch aromatischer.