{"id":2498,"date":"2026-10-02T10:50:04","date_gmt":"2026-10-02T19:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/polsterzipf\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:00","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:00","slug":"polsterzipf","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/polsterzipf\/","title":{"rendered":"Original Tiroler Polsterzipf mit Powidlf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manche Mehlspeisen schmecken einfach gut. Andere katapultieren einen mit dem ersten Bissen direkt 40 Jahre zur\u00fcck in die Kindheit. Genau so geht es mir bei Polsterzipf.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich hatte sie viele Jahre nicht mehr gegessen \u2013 und pl\u00f6tzlich waren sie wieder da. Goldbraun ausgebacken, ein bisschen unf\u00f6rmig, dick mit Staubzucker best\u00e4ubt und dieser Duft, der einen sofort wieder in Mutters K\u00fcche zur\u00fcckversetzt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Polsterzipf geh\u00f6ren f\u00fcr mich zu diesen typisch \u00f6sterreichischen Mehlspeisen, die heute leider viel zu selten geworden sind. <br>Dabei sind sie eigentlich so herrlich unkompliziert: ein einfacher Teig, eine gute F\u00fcllung und hei\u00dfes Fett \u2013 mehr braucht es nicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au\u00dfen goldbraun und knusprig, innen weich und mit einer wunderbar saftigen F\u00fcllung. Genau so m\u00fcssen sie f\u00fcr mich sein.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1324\" height=\"800\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo.jpg\" alt=\"Frisch ausgebackene Polsterzipf mit Powidlf\u00fcllung, best\u00e4ubt mit Staubzucker\" class=\"wp-image-2355\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo.jpg 1324w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo-300x181.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo-1024x619.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo-768x464.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo-18x12.jpg 18w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Polsterzipf_mit_Logo-1320x798.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 1324px) 100vw, 1324px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Der Teig<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Teig selbst ist denkbar einfach. Butter und Milch werden gemeinsam erw\u00e4rmt und anschlie\u00dfend mit Mehl, Dotter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verknetet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wichtig ist, ihm seine \u00bd Stunde Ruhezeit zu g\u00f6nnen. Danach l\u00e4sst er sich wunderbar ausrollen und weiterverarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>118 ml Milch<\/li>\n\n\n\n<li>300 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>1 Dotter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Powidl<\/li>\n\n\n\n<li>Ei zum Bestreichen<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l zum Ausbacken<\/li>\n\n\n\n<li>Staubzucker zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Butter-Milch-Mischung:<\/strong> Butter und Milch gemeinsam erw\u00e4rmen und anschlie\u00dfend etwas abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Teig kneten:<\/strong> Aus Mehl, der warmen Butter-Milch-Mischung, Dotter und Salz einen geschmeidigen Teig kneten.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rasten lassen:<\/strong> Den Teig zugedeckt \u00bd Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ausrollen und ausradeln:<\/strong> Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che messerr\u00fcckendick auf etwa 30 \u00d7 40 cm ausrollen und mit einem Teigrad Rechtecke von etwa 8 \u00d7 5 cm ausradeln.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00fcllen:<\/strong> Jeweils \u00bd\u20131 TL Powidl mittig auf die Teigst\u00fccke geben. Die R\u00e4nder mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Teigst\u00fccke zu Dreiecken zusammenklappen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e4nder verschlie\u00dfen:<\/strong> Die R\u00e4nder gut andr\u00fccken, zum Beispiel mit einer Gabel. So entsteht gleichzeitig ein sch\u00f6nes Muster und die F\u00fcllung bleibt beim Ausbacken sicher im Polsterzipf.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ausbacken:<\/strong> Etwa 4 Finger hoch \u00d6l erhitzen. Das \u00d6l darf nicht zu hei\u00df sein. Die Polsterzipf darin in mehreren Arbeitsg\u00e4ngen schwimmend von beiden Seiten goldgelb backen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abtropfen:<\/strong> Mit einem Gitterl\u00f6ffel herausheben und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Best\u00e4uben:<\/strong> Noch warm oder lauwarm gro\u00dfz\u00fcgig mit Staubzucker bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sabines Tipp \u2013 bei der F\u00fcllung sind der Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Powidl ist f\u00fcr mich die klassische Tiroler Variante und geh\u00f6rt deshalb ins Originalrezept.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer mag, kann den Powidl aber ganz nach Geschmack verfeinern \u2013 zum Beispiel mit Mohn, gehackten N\u00fcssen oder Rumrosinen. Hier sind der Kreativit\u00e4t wirklich keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine weitere Tiroler Variante ist, die Polsterzipf ganz ohne F\u00fcllung zu backen und sie anschlie\u00dfend mit frischem Apfelmus zu servieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und dann kommt nat\u00fcrlich der wichtigste Schritt: ordentlich Staubzucker dar\u00fcber! <br>Frisch ausgebacken und noch leicht warm sind sie einfach unschlagbar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Mehlspeise, die nicht geschniegelt oder modern sein will, sondern einfach genau das macht, was sie seit Generationen kann: gl\u00fccklich machen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/polsterzipf.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Rezept als PDF herunterladen<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Zur\u00fcck zu Sabines Bakeaway \u2013 alle Rezepte, Preise und Bestellung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manche Mehlspeisen schmecken einfach gut. 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