{"id":2499,"date":"2026-10-02T10:50:05","date_gmt":"2026-10-02T19:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/sachertorte\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:00","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:00","slug":"sachertorte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/sachertorte\/","title":{"rendered":"Wiener Sachertorte"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Sacher-Torte geh\u00f6rt f\u00fcr mich zu den Klassikern, bei denen es auf die richtigen Zutaten und ein bisschen Geduld ankommt. Da wir hier in Mexiko bisher noch keine frischen Marillen bekommen haben, bereiten wir unsere Marillenmarmelade diesmal aus getrockneten Marillen selbst zu. Das funktioniert wunderbar und gibt der Torte eine besonders intensive Fruchtnote.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1177\" height=\"912\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sachertorte_mit_Logo.jpg\" alt=\"Sacher-Torte mit Schokoladenglasur, angeschnitten\" class=\"wp-image-2356\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sachertorte_mit_Logo.jpg 1177w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sachertorte_mit_Logo-300x232.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sachertorte_mit_Logo-1024x793.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sachertorte_mit_Logo-768x595.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Sachertorte_mit_Logo-15x12.jpg 15w\" sizes=\"auto, (max-width: 1177px) 100vw, 1177px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr den Teig<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 mittlere Eier<\/li>\n\n\n\n<li>130 g weiche Butter<\/li>\n\n\n\n<li>110 g Staubzucker<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Vanilleschote, ausgekratzt<\/li>\n\n\n\n<li>130 g Bitterkuvert\u00fcre, geschmolzen<\/li>\n\n\n\n<li>110 g Kristallzucker<\/li>\n\n\n\n<li>130 g glattes Mehl<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g Marillenmarmelade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr die Glasur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Kristallzucker<\/li>\n\n\n\n<li>170 g Bitterkuvert\u00fcre, gehackt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Au\u00dferdem<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Butter und Mehl f\u00fcr die Springform<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Kristallzucker zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Biskuitmasse:<\/strong> Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Eier trennen. Butter mit Staubzucker und dem Mark der Vanilleschote mehrere Minuten cremig r\u00fchren, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat. Die lauwarme, geschmolzene Kuvert\u00fcre einr\u00fchren, anschlie\u00dfend die Dotter nach und nach unterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eischnee:<\/strong> Backofen auf 170 \u00b0C vorheizen. Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel des Schnees unter die Schokoladenmasse r\u00fchren. Den restlichen Schnee gemeinsam mit dem Mehl vorsichtig unterheben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Backen:<\/strong> Die Masse in die vorbereitete Springform f\u00fcllen und auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ausk\u00fchlen:<\/strong> Die fertige Torte mit etwas Kristallzucker bestreuen, auf ein Gitter st\u00fcrzen und in der Form ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00fcllen:<\/strong> Die ausgek\u00fchlte Torte aus der Form l\u00f6sen und waagrecht durchschneiden. Die Marillenmarmelade erw\u00e4rmen und glatt r\u00fchren. Den unteren Boden mit etwa 3 EL Marmelade bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und die Torte rundum mit der restlichen Marmelade einstreichen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Glasur:<\/strong> F\u00fcr die Glasur Wasser und Zucker aufkochen und etwa 1 Minute k\u00f6cheln lassen. Vom Herd nehmen und die gehackte Kuvert\u00fcre darin aufl\u00f6sen. Die Glasur etwas abk\u00fchlen lassen, anschlie\u00dfend \u00fcber die Torte gie\u00dfen und mit einer Palette glatt verstreichen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00fchlen:<\/strong> Die Torte mindestens 3 Stunden k\u00fchl stellen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sabines Tipp<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei der Sacher-Torte lohnt sich Geduld. Lass sie, wenn m\u00f6glich, \u00fcber Nacht durchziehen. Am n\u00e4chsten Tag sind die Aromen wunderbar miteinander verbunden und die Torte schmeckt noch saftiger und runder. Und bei der Marillenmarmelade darf es ruhig eine richtig gute sein \u2013 sie macht geschmacklich einen deutlichen Unterschied.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ergibt 12 St\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/sacher-torte.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Rezept als PDF herunterladen<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Zur\u00fcck zu Sabines Bakeaway \u2013 alle Rezepte, Preise und Bestellung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Sacher-Torte geh\u00f6rt f\u00fcr mich zu den Klassikern, bei denen es auf die richtigen Zutaten und ein bisschen Geduld ankommt. 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