{"id":2501,"date":"2026-10-02T10:50:06","date_gmt":"2026-10-02T19:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/bienenstich\/"},"modified":"2026-10-16T12:35:57","modified_gmt":"2026-10-16T21:35:57","slug":"bienenstich","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/bienenstich\/","title":{"rendered":"Zarter Bienenstich"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>F\u00fcr eine Springform mit 24 cm Durchmesser<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein wunderbar luftiger Bienenstich mit knuspriger Mandelkruste und einer cremigen Vanillef\u00fcllung. Die Kombination aus lockerem Biskuit, karamellisierten Mandeln und zarter Cr\u00e8me diplomate macht ihn zu einem echten Klassiker.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"925\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/bienenstich-mandelkruste-mit-logo-925x1024.jpg\" alt=\"Bienenstich mit karamellisierter Mandelkruste und Vanillecreme, ein St\u00fcck auf dem Teller\" class=\"wp-image-2669\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/bienenstich-mandelkruste-mit-logo-925x1024.jpg 925w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/bienenstich-mandelkruste-mit-logo-271x300.jpg 271w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/bienenstich-mandelkruste-mit-logo-768x850.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/bienenstich-mandelkruste-mit-logo-11x12.jpg 11w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/bienenstich-mandelkruste-mit-logo.jpg 976w\" sizes=\"auto, (max-width: 925px) 100vw, 925px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Teig<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Eier, Gr\u00f6\u00dfe L<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>215 g feiner Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>155 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00be TL Backpulver<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mandelkruste<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>90 g gehobelte Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n\n\n\n<li>35 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>35 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Honig<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vanillecreme<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g Vollmilch<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd\u20131 Vanilleschote, je nach Gr\u00f6\u00dfe<\/li>\n\n\n\n<li>3 Eigelb<\/li>\n\n\n\n<li>60 g brauner Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>25 g Maisst\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n<li>2 Blatt Gelatine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cr\u00e8me diplomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g frische Schlagsahne<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Der Teig:<\/strong> Den Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten \u2013 so kann der Teig beim Backen sch\u00f6n nach oben klettern. Die Eier trennen. Das Eiwei\u00df mit der Prise Salz steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine gl\u00e4nzende, stabile Masse entsteht. Das Eigelb vorsichtig unterr\u00fchren. Mehl und Backpulver mischen, \u00fcber die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig, aber gr\u00fcndlich unterheben. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Backen:<\/strong> Den Biskuit bei 180 \u00b0C etwa 25\u201330 Minuten goldbraun backen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Mandelkruste:<\/strong> Die Mandelbl\u00e4ttchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun r\u00f6sten, dabei st\u00e4ndig r\u00fchren, da sie schnell verbrennen. Kurz auf einen Teller geben. In derselben Pfanne Butter, Zucker, Honig und Salz bei schwacher Hitze schmelzen und leicht k\u00f6cheln lassen, bis die Masse goldgelb karamellisiert. Die Mandeln wieder einr\u00fchren, bis sie vollst\u00e4ndig \u00fcberzogen sind.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Vanillecreme:<\/strong> Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote l\u00e4ngs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Die Milch langsam zum Kochen bringen. W\u00e4hrenddessen Eigelb, braunen Zucker und Maisst\u00e4rke gr\u00fcndlich verr\u00fchren. Die kochende Milch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren langsam zur Eigelbmasse gie\u00dfen und alles durch ein Sieb zur\u00fcck in den Topf geben. Bei milder Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren erhitzen, bis die Creme deutlich andickt, und noch etwa 2 Minuten weiterk\u00f6cheln lassen, damit die St\u00e4rke vollst\u00e4ndig ausgart. Vom Herd nehmen und die gut ausgedr\u00fcckte Gelatine in der hei\u00dfen Creme aufl\u00f6sen. Die Creme in eine saubere Sch\u00fcssel f\u00fcllen, die Oberfl\u00e4che direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Cr\u00e8me diplomate:<\/strong> Die Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Vanillecreme vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt, aber noch nicht fest geworden ist, die Sahne in drei Portionen vorsichtig unterheben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fertigstellen:<\/strong> Den Biskuit waagerecht durchschneiden. Die warme Mandelmasse z\u00fcgig auf die obere H\u00e4lfte streichen und fest werden lassen. Die Deckelh\u00e4lfte mit einem scharfen Messer in 12 St\u00fccke schneiden. Die untere H\u00e4lfte auf eine Tortenplatte setzen, die Cr\u00e8me diplomate darauf verteilen und die vorgeschnittenen St\u00fccke auflegen. Einige Stunden kalt stellen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sabines Tipp<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am n\u00e4chsten Tag schmeckt der Bienenstich mindestens genauso gut \u2013 dann sind Biskuit und Creme wunderbar miteinander durchgezogen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn du auf Vanille verzichten m\u00f6chtest, kannst du die Creme auch mit Tonkabohne aromatisieren. Fein gerieben sorgt sie f\u00fcr ein besonders warmes, rundes Aroma.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Zur\u00fcck zu Sabines Bakeaway \u2013 alle Rezepte, Preise und Bestellung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr eine Springform mit 24 cm Durchmesser Ein wunderbar luftiger Bienenstich mit knuspriger Mandelkruste und einer cremigen Vanillef\u00fcllung. 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Zutaten Teig Mandelkruste Vanillecreme Cr\u00e8me diplomate Zubereitung Sabines Tipp Am n\u00e4chsten Tag schmeckt der Bienenstich mindestens genauso gut \u2013 dann &#8230; <a title=\"Zarter Bienenstich\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/bienenstich\/\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Zarter Bienenstich\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2669,"parent":973,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"facebook_38049418078005200_1282801334912044":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"class_list":["post-2501","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Zarter Bienenstich<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lockerer Biskuit, eine knusprige Haube aus karamellisierten Mandeln und dazwischen eine zarte Vanillecreme \u2013 leicht und cremig zugleich. 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