{"id":2502,"date":"2026-10-02T10:50:07","date_gmt":"2026-10-02T19:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/apfelkuechle\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:02","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:02","slug":"apfelkuechle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/apfelkuechle\/","title":{"rendered":"Apfelk\u00fcchle im Bierteig"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Knusprig, luftig und goldbraun \u2013 au\u00dfen herrlich kross, innen weich und saftig. Ein \u00f6sterreichischer Klassiker, der frisch aus dem Fett am besten schmeckt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"705\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apfelkuechle_mit_Logo-1024x705.jpg\" alt=\"Apfelk\u00fcchle im Bierteig mit Puderzucker auf einem Porzellanteller, daneben \u00c4pfel, Eier und Zimtstangen\" class=\"wp-image-2481\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apfelkuechle_mit_Logo-1024x705.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apfelkuechle_mit_Logo-300x207.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apfelkuechle_mit_Logo-768x529.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apfelkuechle_mit_Logo-18x12.jpg 18w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Apfelkuechle_mit_Logo.jpg 1231w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>F\u00fcr 8 Portionen<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bierteig<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>100 g brauner Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml gut gek\u00fchltes Bohemia Weizen<\/li>\n\n\n\n<li>2 Prisen Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c4pfel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 gro\u00dfe s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/li>\n\n\n\n<li>Saft von 2 Zitronen<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l zum Ausbacken<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zum Bestreuen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Puderzucker<\/li>\n\n\n\n<li>Zimt oder Zimtzucker<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bierteig zubereiten:<\/strong> Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Mehl, braunem Zucker und \u00d6l zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Nach und nach das gut gek\u00fchlte Bohemia Weizen unterr\u00fchren. Die Eiwei\u00dfe mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c4pfel vorbereiten:<\/strong> Die \u00c4pfel sch\u00e4len und mit einem Apfelausstecher vom Kerngeh\u00e4use befreien. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, damit sie nicht braun werden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00d6l erhitzen:<\/strong> Das \u00d6l in einer hohen Pfanne auf etwa 170 \u00b0C erhitzen. Wenn sich um einen Holzkochl\u00f6ffel kleine Bl\u00e4schen bilden, hat das \u00d6l ungef\u00e4hr die richtige Temperatur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Apfelk\u00fcchle ausbacken:<\/strong> Den Bierteig vor dem Ausbacken noch einmal vorsichtig durchr\u00fchren. Die Apfelscheiben portionsweise durch den Teig ziehen und im hei\u00dfen \u00d6l schwimmend auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. Die fertigen Apfelk\u00fcchle k\u00f6nnen bis zum Servieren im Backofen warm gehalten werden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Die warmen Apfelk\u00fcchle mit Puderzucker und Zimt oder Zimtzucker best\u00e4uben. Dazu passen besonders gut Vanillesauce, Vanilleeis oder ein Fruchtkompott.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sabines Tipp<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Warum Bier den Teig so sch\u00f6n knusprig macht:<\/strong> Bier sorgt im Frittierteig f\u00fcr eine besonders knusprige, luftige und goldbraune Kruste.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kohlens\u00e4ure macht ihn luftig:<\/strong> Die Gasbl\u00e4schen im Bier dehnen sich beim Erhitzen aus und lockern den Teig auf.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alkohol sorgt f\u00fcr Knusprigkeit:<\/strong> Alkohol verdampft schneller als Wasser. Dadurch trocknet die Teigh\u00fclle beim Ausbacken schneller aus und wird sch\u00f6n kross.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Malz und Zucker sorgen f\u00fcr die Farbe:<\/strong> Die Bestandteile des Bieres unterst\u00fctzen die Br\u00e4unung und verleihen den Apfelk\u00fcchle ihre sch\u00f6ne goldbraune Farbe und ein feines Aroma.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr den Teig das Bier m\u00f6glichst frisch und gut gek\u00fchlt verwenden, damit m\u00f6glichst viel Kohlens\u00e4ure erhalten bleibt.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Zur\u00fcck zu Sabines Bakeaway \u2013 alle Rezepte, Preise und Bestellung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Knusprig, luftig und goldbraun \u2013 au\u00dfen herrlich kross, innen weich und saftig. 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