{"id":2504,"date":"2026-10-02T10:50:09","date_gmt":"2026-10-02T19:50:09","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/kaiserschmarrn\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:04","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:04","slug":"kaiserschmarrn","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/kaiserschmarrn\/","title":{"rendered":"Kaiserschmarrn"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kaiserschmarrn braucht eigentlich nicht viel: ein luftiger Teig, gute Butter und ein bisschen Geduld in der Pfanne. Durch den Eischnee wird er wunderbar locker, das Mineralwasser macht ihn zus\u00e4tzlich sch\u00f6n leicht. Und bei den Rosinen habe ich nat\u00fcrlich einen ganz besonderen Tipp.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kaiserschmarrn_mit_Logo.jpg\" alt=\"Kaiserschmarrn in der Pfanne mit Puderzucker, dazu Apfelmus und Zwetschkenr\u00f6ster\" class=\"wp-image-2359\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kaiserschmarrn_mit_Logo.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kaiserschmarrn_mit_Logo-300x300.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kaiserschmarrn_mit_Logo-150x150.jpg 150w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kaiserschmarrn_mit_Logo-768x768.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Kaiserschmarrn_mit_Logo-12x12.jpg 12w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml Vollmilch<\/li>\n\n\n\n<li>125 g glattes Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>75 ml Mineralwasser mit Kohlens\u00e4ure<\/li>\n\n\n\n<li>60 g brauner Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>40 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Vanilleschote, ausgekratzt<\/li>\n\n\n\n<li>Puderzucker zum Best\u00e4uben<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Optional:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rumrosinen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Eier trennen. Das Eiwei\u00df sehr steif schlagen und kurz k\u00fchl stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Eigelb mit dem braunen Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz cremig aufschlagen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mehl und Milch abwechselnd portionsweise unterr\u00fchren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz einr\u00fchren. Dadurch wird der Teig besonders locker.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Eischnee vorsichtig unterheben. Wenn du Rumrosinen verwendest, diese gut abtropfen lassen und ebenfalls unterheben. Der Teig ist relativ fl\u00fcssig \u2013 das ist genau richtig.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Butter in einer gro\u00dfen Pfanne von etwa 32 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gesamten Teig hineingeben und ganz langsam goldbraun backen. Dabei gelegentlich vorsichtig anheben und kontrollieren, ob die Unterseite bereits sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist. Ich drehe den Herd komplett zur\u00fcck, lege ein Geschirrtuch aus den Glasdeckel und gebe dem Schmarren wirklich Zeit fest zu werden und aufzugehen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Schmarrn mit dem Pfannenwender vierteln oder \u2013 f\u00fcr die ganz mutigen unter Euch \u2013 ihn in eine gr\u00f6\u00dfere Pfanne st\u00fcrzen und im St\u00fcck fertig goldbraun backen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Schmarrn mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte St\u00fccke zerteilen und noch kurz weiterbacken, bis die St\u00fccke rundum sch\u00f6n goldbraun sind.<\/li>\n\n\n\n<li>Ich gebe kurz bevor er fertig ist etwas braunen Zucker und einen Schuss Wasser in die Pfanne, drehe diese hoch und lasse den Zucker mit dem zerrissenen Schmarren karamellisieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit Puderzucker best\u00e4uben und am besten sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dazu k\u00f6nnt Ihr Zwetschkenr\u00f6ster oder Apfelmus servieren. Auch Preiselbeeren passen wunderbar dazu \u2013 die bekommen wir hier leider nicht, und die vermisse ich wirklich.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sabines Tipp \u2013 Rumrosinen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn schon Rosinen in den Kaiserschmarrn kommen, dann bitte richtig: Ich lege sie vorher in Rum ein. Dadurch werden sie sch\u00f6n weich und bekommen dieses wunderbare Aroma, das perfekt zum Kaiserschmarrn passt. Vor dem Unterheben gut abtropfen lassen \u2013 der Rum geh\u00f6rt in die Rosinen und nicht in den Teig.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/kaiserschmarrn.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Rezept als PDF herunterladen<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Zur\u00fcck zu Sabines Bakeaway \u2013 alle Rezepte, Preise und Bestellung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kaiserschmarrn braucht eigentlich nicht viel: ein luftiger Teig, gute Butter und ein bisschen Geduld in der Pfanne. 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