{"id":2507,"date":"2026-10-02T10:50:11","date_gmt":"2026-10-02T19:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/punschkonfekt\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:06","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:06","slug":"punschkonfekt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/de\/sabines-bakeaway\/punschkonfekt\/","title":{"rendered":"Sabines Punschkonfekt mit Schokoladen\u00fcberzug"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mit Alkohol:<\/strong> enth\u00e4lt Cointreau \u2013 nicht f\u00fcr Kinder geeignet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kleine \u00f6sterreichische Punschw\u00fcrfel mit Marille, Orange, Cointreau und einem Hauch Tonkabohne \u2013 \u00fcberzogen mit gl\u00e4nzender Zartbitterschokolade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der klassische Punschkrapfen bekommt bei Sabines Bakeaway einen etwas moderneren Auftritt: Statt der traditionellen rosa Fondantglasur gibt es eine d\u00fcnne, knackige Schokoladenh\u00fclle. So bleibt der typische Punschgeschmack erhalten, w\u00e4hrend die Herstellung deutlich unkomplizierter wird.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1047\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo.jpg\" alt=\"Punschkonfekt mit Schokoladen\u00fcberzug, Goldflocken und wei\u00dfen Schokoladenstreifen, aufgeschnitten\" class=\"wp-image-2462\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo.jpg 1047w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-300x293.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-1024x1002.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-768x751.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-12x12.jpg 12w\" sizes=\"auto, (max-width: 1047px) 100vw, 1047px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr den Biskuit \u2013 2 Bleche \u00e0 30 \u00d7 30 cm (Mengen pro Blech)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>150 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Vanilleschote, ausgekratzt<\/li>\n\n\n\n<li>125 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>40 g Maisst\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr die Punschf\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ca. 300 g Biskuitabschnitte, fein zerbr\u00f6selt<\/li>\n\n\n\n<li>150 g Marillenmarmelade<\/li>\n\n\n\n<li>60 g Zartbitterschokolade<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml Cointreau<\/li>\n\n\n\n<li>40 ml frisch gepresster Orangensaft<\/li>\n\n\n\n<li>fein abgeriebene Schale von 1 Orange<\/li>\n\n\n\n<li>40 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd Tonkabohne, fein gerieben<\/li>\n\n\n\n<li>eventuell etwas zus\u00e4tzlicher Orangensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zum Zusammensetzen und f\u00fcr den \u00dcberzug<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Marillenmarmelade zum Bestreichen der Biskuitplatten<\/li>\n\n\n\n<li>350\u2013400 g Zartbitterkuvert\u00fcre, ca. 70 % Kakao<\/li>\n\n\n\n<li>nach Belieben: essbares Gold oder etwas wei\u00dfe Kuvert\u00fcre zum Verzieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der Biskuit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n\n\n\n<li>Eier, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Salz mehrere Minuten sehr luftig aufschlagen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mehl und Maisst\u00e4rke miteinander versieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 30 \u00d7 30 cm Blech streichen.<\/li>\n\n\n\n<li>Etwa 10\u201312 Minuten backen. Der Biskuit soll hell bleiben und nur leicht goldbraun werden. Vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr das zweite Blech den Vorgang mit den gleichen Mengen wiederholen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Die Punschf\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Von beiden Biskuitplatten die R\u00e4nder sauber abschneiden. Eine Platte wird als Boden verwendet, die zweite als Deckel.<\/li>\n\n\n\n<li>Die abgeschnittenen R\u00e4nder und \u00fcbrigen Biskuitst\u00fccke fein zerbr\u00f6seln. Etwa 300 g f\u00fcr die Punschf\u00fcllung abwiegen. Den restlichen Biskuit kannst du f\u00fcr die n\u00e4chste Charge trocknen und aufbewahren.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Marillenmarmelade, Cointreau, Orangensaft, Orangenschale, Zucker und Tonkabohne miteinander verr\u00fchren. Die geschmolzene Schokolade unterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend die Biskuitbr\u00f6sel nach und nach einarbeiten. Die Masse soll saftig und kompakt, aber nicht weich oder schmierig sein. Falls sie zu trocken ist, noch etwas Orangensaft hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zusammensetzen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die erste Biskuitplatte d\u00fcnn mit Marillenmarmelade bestreichen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Punschmasse gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen und gut andr\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n<li>Die zweite Biskuitplatte ebenfalls d\u00fcnn mit Marillenmarmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite nach unten auflegen. Alles gut andr\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n<li>Die fertige Platte mit Backpapier abdecken und mit einem Brett oder einem zweiten Blech leicht beschweren. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Am n\u00e4chsten Tag die R\u00e4nder sauber abschneiden und die Platte in etwa 3 \u00d7 3 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der Schokoladen\u00fcberzug<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Kuvert\u00fcre langsam auf etwa 45\u201350 \u00b0C schmelzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend unter R\u00fchren auf etwa 27\u201328 \u00b0C abk\u00fchlen.<\/li>\n\n\n\n<li>Danach wieder vorsichtig auf 31\u201332 \u00b0C erw\u00e4rmen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Punschw\u00fcrfel d\u00fcnn mit der temperierten Schokolade \u00fcberziehen. Kein Kokosfett, kein \u00d6l und keine andere Zugabe \u2013 die reine Kuvert\u00fcre sorgt f\u00fcr eine feste, knackige H\u00fclle mit sch\u00f6nem Glanz.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Tipps und Varianten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kr\u00e4ftig abschmecken<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Punschmasse darf beim Abschmecken ruhig etwas kr\u00e4ftiger schmecken. Nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen und werden harmonischer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Die richtige Temperatur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend des \u00dcberziehens sollte die Schokolade m\u00f6glichst bei ihrer Verarbeitungstemperatur bleiben. Wird sie zu kalt, wird sie dickfl\u00fcssig und der \u00dcberzug zu dick. Wird sie zu warm, kann sie ihren sch\u00f6nen Glanz verlieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Drei Varianten zum Verzieren<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schlicht und elegant nur mit dunkler Schokolade \u2013 als Sabines Goldversion mit feinen Linien oder kleinen Akzenten aus essbarem Gold \u2013 oder mit feinen Streifen aus wei\u00dfer oder heller Kuvert\u00fcre, sobald die dunkle Schokolade fest ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Am n\u00e4chsten Tag noch besser<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durch das Durchziehen verbinden sich Marille, Orange, Cointreau, Schokolade und Tonkabohne miteinander. \u00dcbrig gebliebene Biskuitreste nicht wegwerfen: vollst\u00e4ndig trocknen lassen und luftdicht aufbewahren \u2013 so hast du schon einen Vorrat f\u00fcr die n\u00e4chste Charge.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/punschkonfekt.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Rezept als PDF herunterladen<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Zur\u00fcck zu Sabines Bakeaway \u2013 alle Rezepte, Preise und Bestellung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit Alkohol: enth\u00e4lt Cointreau \u2013 nicht f\u00fcr Kinder geeignet. 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