Aquí tanto el chocoadicto como el fan de las nueces quedan felices: brownies jugosos e intensamente chocolatosos se encuentran con nuez pecana crujiente y una fina capa de caramelo salado. La combinación de chocolate intenso, caramelo dulce y un toque de sal es un pequeño concierto en la boca – dulce, a nuez, chocolatoso y simplemente irresistible.
La receta es para un molde desmontable de 30 × 30 cm.
Ingredientes
Para la masa de brownie
- 3 huevos
- 250 g de azúcar mascabado
- 1 pizca de haba tonka, finamente rallada
- 2 g de sal
- 2 cdas. de espresso cargado
- 155 g de mantequilla derretida
- 130 g de harina
- 105 g de cacao oscuro
- 1½ cdita. de polvo para hornear
Para la nuez pecana caramelizada
- 155 g de mantequilla
- 140 g de azúcar mascabado
- 70 g de jarabe claro u oscuro o miel
- 1½ cdas. de crema para batir
- 1½ cditas. de sal de mar fina o flor de sal
- 140 g de nuez pecana
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar el molde desmontable de 30 × 30 cm.
- Batir los huevos, el azúcar mascabado, el haba tonka, la sal y el espresso durante unos 5 minutos hasta que esponjen.
- Incorporar la mantequilla derretida.
- Mezclar la harina, el cacao y el polvo para hornear, cernir sobre la mezcla de huevo e incorporar brevemente.
- Verter la masa en el molde preparado y alisarla. Prehornear 15 minutos a 180 °C.
- Mientras tanto, preparar la nuez pecana caramelizada. Hervir en una olla la mantequilla, el azúcar mascabado, el jarabe o la miel, la crema y la sal, y dejar cocer 1 minuto a fuego bajo.
- Incorporar la nuez pecana y retirar la olla del fuego.
- Repartir la mezcla de caramelo caliente sobre el brownie prehorneado y hornear otros 15 minutos a 180 °C.
- Dejar enfriar los brownies en el molde, de preferencia por completo, antes de cortarlos.
← Volver a Sabines Bakeaway – todas las recetas, precios y pedidos