Estos brownies son justo como les encantan a los americanos: por dentro todavía suaves y ligeramente esponjosos, jugosos y ¡chocolate al cubo! 😋
Además llevan trocitos de chocolate en la masa y encima – más chocolate, imposible.
Si te gustan los brownies que por dentro no son secos ni duros, sino suaves y jugosos, esta receta es justo para ti. Y lo mejor: son muy fáciles de hacer.
La receta es para un molde desmontable de 30 × 30 cm y rinde aprox. 20 piezas.
Ingredientes
- 180 g de chocolate amargo, picado – para derretir
- 180 g de mantequilla
- 4 cdas. de aceite de girasol o de canola
- 6 huevos medianos
- 240 g de azúcar mascabado
- 140 g de harina de trigo
- 1 cdita. rasa de polvo para hornear
- 100 g de cacao para repostería
- 80 g de chocolate amargo, picado – para incorporar
- un poco de haba tonka recién rallada
Preparación
- Preparación previa: Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo y engrasar bien un molde desmontable de 30 × 30 cm.
- Derretir chocolate y mantequilla: Derretir con cuidado a baño María caliente los 180 g de chocolate amargo picado junto con la mantequilla. Después dejar enfriar un poco la mezcla e incorporar el aceite de girasol o de canola.
- Batir los huevos: Batir los huevos con el azúcar mascabado hasta que estén muy esponjosos. Agregar el haba tonka recién rallada.
- Preparar la masa: Mezclar la harina, el polvo para hornear y el cacao. Agregar a la crema de huevo la mezcla de chocolate y mantequilla y los ingredientes secos, y revolver todo brevemente pero con energía. Incorporar los 80 g de chocolate amargo picado, reservando algunos trocitos para la superficie. Verter la masa en el molde preparado, alisarla y espolvorear con el resto de los trocitos de chocolate.
- Hornear: Hornear los brownies unos 22–28 minutos. El tiempo exacto depende del horno – no hornearlos de más. Los brownies pueden estar todavía suaves en el centro, pero ya no deben estar líquidos ni moverse mucho. Al enfriarse se ponen más firmes.
Tip de Sabine
Para mis brownies uso exclusivamente azúcar mascabado. Así no solo tienen su textura jugosa, sino también un sabor maravillosamente acaramelado.
Y por supuesto no puede faltar el haba tonka. Un poco recién rallada le da a los brownies una nota cálida, ligeramente avainillada y acaramelada, y redondea todavía más el sabor del chocolate. Junto con el chocolate amargo, para mí eso es chocolate al cubo. ❤️
Y algo más: dejen enfriar los brownies después de hornearlos, sin falta. Solo así alcanzan su textura perfecta – por fuera ligeramente firmes, por dentro suaves y fudgy. Justo ese es el secreto de la típica textura fudgy: mejor sacarlos del horno un poco antes que demasiado tarde.
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