Para un molde redondo de 28 cm · 12 porciones
Un jugoso pastel de chocolate, con dos tipos de nueces crujientes y aromáticas pasas al ron. ¡Una combinación deliciosamente achocolatada que encantará por igual a los amantes de las nueces y a los chocoadictos!
Ingredientes
Masa
- 290 g de chocolate cobertura amargo
- 350 ml de aceite de girasol o de canola
- 305 g de azúcar
- 12 ml de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 6 huevos
- 175 g de crema ácida
- 405 g de harina
- 14 g de polvo para hornear
- 200 g de nueces picadas en trozos grandes (mitad nuez pecana, mitad nuez de Castilla o avellanas)
- 20 g de pasas al ron, picadas finamente
Cobertura de chocolate
- 175 g de chocolate cobertura amargo
- 175 ml de crema para batir
- 30 g de grasa de coco
Decoración
- 55 g de chocolate cobertura blanco
- algunas mitades bonitas de nuez pecana y nuez de Castilla o avellanas enteras
Preparación
- Derretir el chocolate: Picar en trozos el chocolate amargo para la masa, derretirlo a baño María tibio y dejarlo enfriar un poco.
- Nueces y pasas: Reservar algunas nueces bonitas para decorar y picar el resto en trozos grandes. Escurrir las pasas al ron, picarlas finamente y pasarlas por un poco de harina para que no se hundan.
- Masa: Precalentar el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Mezclar el aceite, el azúcar, la vainilla y la sal, e incorporar los huevos uno a uno. Añadir la crema ácida y el chocolate derretido. Mezclar la harina con el polvo para hornear e incorporarla con movimientos envolventes junto con las nueces y las pasas.
- Hornear: Verter la masa en el molde engrasado y hornear 60–70 minutos. Si la superficie se dora demasiado, cubrirla con papel aluminio después de unos 45 minutos. Hacer la prueba del palillo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Cobertura: Picar el chocolate para la cobertura. Calentar la crema con la grasa de coco y derretir el chocolate en ella. Cubrir el pastel y refrigerar unos 30 minutos.
- Decorar: Derretir el chocolate blanco, ponerlo en una bolsa pequeña, cortar una esquina diminuta y decorar el pastel con líneas finas. Colocar las nueces y dejar que endurezca.
Consejo: Tostar antes las avellanas brevemente en un sartén y quitarles la piel frotándolas – así quedan aún más aromáticas.