{"id":2495,"date":"2026-10-02T10:50:01","date_gmt":"2026-10-02T19:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/scheiterhaufen\/"},"modified":"2026-10-05T14:33:57","modified_gmt":"2026-10-05T23:33:57","slug":"scheiterhaufen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/scheiterhaufen\/","title":{"rendered":"Scheiterhaufen \u2013 Bud\u00edn de pan con manzana, pasas al ron y nueces caramelizadas"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para 4 frascos de aprox. 200 ml<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1168\" height=\"1160\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo.jpg\" alt=\"Selbstgemachter Scheiterhaufen mit \u00c4pfeln, Rumrosinen und karamellisierten N\u00fcssen in kleinen Einweckgl\u00e4sern\" class=\"wp-image-2354\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo.jpg 1168w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo-300x298.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo-1024x1017.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo-150x150.jpg 150w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo-768x763.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Scheiterhaufen_mit_Logo-12x12.jpg 12w\" sizes=\"auto, (max-width: 1168px) 100vw, 1168px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para m\u00ed, el Scheiterhaufen es puro recuerdo de infancia. Un postre que conozco desde ni\u00f1a y que para m\u00ed siempre sabe un poquito a casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes, el Scheiterhaufen era un t\u00edpico postre humilde: el pan viejo no se tiraba, sino que con manzanas y una sencilla mezcla de huevo y crema se convert\u00eda en algo nuevo. Justo el tipo de cocina que me encanta \u2013 hacer algo realmente rico con ingredientes sencillos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, en mi versi\u00f3n refinada de hoy muchos ya ni lo reconocen. Con manzanas \u00e1cidas, canela, pasas al ron, nueces caramelizadas y vainilla o haba tonka, el sencillo postre de sobras se convierte en un postre realmente fino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y siempre preparo varios frascos de una vez. Me gusta usar frascos peque\u00f1os de conserva, porque as\u00ed el Scheiterhaufen se congela de maravilla. As\u00ed siempre tengo un postre a la mano cuando hay prisa.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el Scheiterhaufen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>aprox. 300\u2013350 g de pan o boller\u00eda del d\u00eda anterior, seco<\/li>\n\n\n\n<li>3 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml de crema para batir<\/li>\n\n\n\n<li>1 cda. de miel<\/li>\n\n\n\n<li>Jugo de \u00bd lim\u00f3n amarillo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cda. de az\u00facar mascabado<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd vaina de vainilla o un poco de haba tonka finamente rallada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pan usar?<\/strong> Puedes usar pan blanco normal o bolillos. Pero el Scheiterhaufen queda especialmente rico con pan dulce de levadura del d\u00eda anterior \u2013 as\u00ed queda a\u00fan m\u00e1s sabroso y con una textura muy fina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la mezcla de manzana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 manzanas \u00e1cidas<\/li>\n\n\n\n<li>Jugo de \u00bd lim\u00f3n amarillo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cda. de az\u00facar mascabado<\/li>\n\n\n\n<li>1 cda. de canela<\/li>\n\n\n\n<li>Pasas al ron al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de nueces picadas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para las nueces caramelizadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 g de nuez de Castilla, nuez pecana o almendras picadas<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20132 cdas. de az\u00facar mascabado<\/li>\n\n\n\n<li>aprox. 1 cda. de agua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para terminar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 frascos peque\u00f1os de conserva de aprox. 200 ml<\/li>\n\n\n\n<li>un poco de mantequilla para los frascos<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar glass para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparar la crema aromatizada:<\/strong> Separar los huevos. Mezclar bien las yemas con la crema y la miel. Calentar brevemente la mezcla de crema con la vaina de vainilla raspada o el haba tonka finamente rallada. Lo mejor es preparar la crema desde un d\u00eda antes: despu\u00e9s de calentarla, dejarla enfriar un poco, dejar la vaina de vainilla dentro y dejar reposar la crema toda la noche en el refrigerador. As\u00ed los aromas de la vainilla o del haba tonka se desarrollan con toda su intensidad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Caramelizar las nueces:<\/strong> Poner las nueces picadas en un sart\u00e9n. Agregar el az\u00facar mascabado y aprox. 1 cda. de agua y calentar sin dejar de mover. El agua se evapora y el az\u00facar empieza a caramelizarse y a cubrir las nueces. Seguir moviendo hasta que las nueces brillen y est\u00e9n cubiertas por completo con una fina capa de caramelo. Despu\u00e9s extenderlas sobre papel para hornear y dejarlas enfriar por completo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparar el pan:<\/strong> Cortar el pan viejo y seco en cubitos o trozos peque\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparar las manzanas:<\/strong> Pelar las manzanas, quitarles el coraz\u00f3n y cortar la pulpa en cubitos. Mezclar con jugo de lim\u00f3n, az\u00facar mascabado y canela.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mezclar todo:<\/strong> Ahora poner en un taz\u00f3n grande el pan cortado, la mezcla de manzana, las pasas al ron y las nueces caramelizadas. Mezclar todo muy bien. Verter encima un poco de la mezcla de crema y huevo y revolver bien para que el pan se humedezca de manera uniforme. Yo no hago el Scheiterhaufen en capas. Sobre todo en los frascos peque\u00f1os no tiene sentido para m\u00ed. Quiero que la manzana, el pan, las pasas al ron y las nueces se mezclen bien y que cada porci\u00f3n lleve un poco de todo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Llenar los frascos:<\/strong> Engrasar los frascos peque\u00f1os con un poco de mantequilla. Repartir la mezcla de manera uniforme en los 4 frascos, dejando aprox. un dedo de espacio bajo el borde. Al final, verter sobre cada frasco un poco del resto de la mezcla de crema y huevo. As\u00ed el Scheiterhaufen queda especialmente jugoso.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si lo horneas al momento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"7\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El copete de merengue:<\/strong> Batir las claras con el jugo de lim\u00f3n y el az\u00facar mascabado hasta obtener un merengue firme y brillante. Poner el merengue generosamente sobre los frascos llenos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hornear:<\/strong> Meter los frascos al horno precalentado a 180 \u00b0C con aire y hornear unos 15\u201318 minutos. El merengue debe esponjarse bien y dorarse por encima. Espolvorear con az\u00facar glass antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si lo congelas para despu\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si preparas varios frascos para guardar, todav\u00eda no les pongas el merengue. Simplemente llena los frascos engrasados con la mezcla de pan y manzana, vierte encima el resto de la mezcla de crema y huevo, dejando otra vez aprox. un dedo de espacio bajo el borde. Cierra los frascos y cong\u00e9lalos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando m\u00e1s adelante quieras un Scheiterhaufen, saca el frasco congelado del congelador, qu\u00edtale la tapa y m\u00e9telo directamente al horno caliente y precalentado. Mientras se hornea, bate las claras para hacer un merengue fresco y ponlo hasta entonces sobre el Scheiterhaufen congelado. As\u00ed tambi\u00e9n el de reserva tendr\u00e1 ese copete dorado y bien esponjado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tip de Sabine \u2013 Pasas al ron de reserva<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre tengo un frasco de pasas al ron en el refrigerador. Es muy pr\u00e1ctico, porque as\u00ed las tengo siempre a la mano \u2013 no solo para el Scheiterhaufen, sino tambi\u00e9n para el Kaiserschmarrn, el strudel u otros postres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo hay que mezclar pasas con az\u00facar mascabado y suficiente ron para que queden apenas cubiertas. Guardar bien cerrado en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed en M\u00e9xico, eso s\u00ed, preparo mis pasas con tequila y piloncillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero para esta receta se quedan como pasas al ron cl\u00e1sicas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/scheiterhaufen.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Descargar receta en PDF<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Volver a Sabines Bakeaway \u2013 todas las recetas, precios y pedidos<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr 4 Gl\u00e4ser \u00e0 ca. 200 ml Scheiterhaufen ist f\u00fcr mich pure Kindheitserinnerung. Ein Dessert, das ich schon von fr\u00fcher kenne und das f\u00fcr mich immer ein bisschen nach Zuhause schmeckt. Fr\u00fcher war Scheiterhaufen eher ein typisches Arme-Leute-Dessert: Altes Geb\u00e4ck wurde nicht weggeworfen, sondern mit \u00c4pfeln und einer einfachen Eier-Sahne-Mischung zu etwas Neuem gemacht. 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Beim Backen wird die Oberfl\u00e4che goldbraun und leicht knusprig, w\u00e4hrend das Innere wunderbar weich und saftig bleibt. Zimt, \u00c4pfel und die leicht s\u00fc\u00dfe, puddingartige Brotschicht machen ihn zu einer ganz besonderen Art von s\u00fc\u00dfem Auflauf.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/scheiterhaufen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Scheiterhaufen mit \u00c4pfeln, Rumrosinen und karamellisierten N\u00fcssen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scheiterhaufen ist eine \u00f6sterreichische Mehlspeise aus altbackenem Brot oder Semmeln, die mit einer s\u00fc\u00dfen Eier-Milch-Mischung \u00fcbergossen und mit \u00c4pfeln geschichtet wird. 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