{"id":2497,"date":"2026-10-02T10:50:03","date_gmt":"2026-10-02T19:50:03","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/apfelstrudel\/"},"modified":"2026-10-05T14:33:59","modified_gmt":"2026-10-05T23:33:59","slug":"apfelstrudel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/apfelstrudel\/","title":{"rendered":"Strudel de manzana austriaco"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buen strudel de manzana puede dar un poco de trabajo. Pero ese esfuerzo se agradece en cada bocado \u2013 simplemente se nota la diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando una masa de strudel se ha hecho con mucha paciencia y al final se deja estirar tan f\u00e1cilmente y tan fina que casi se podr\u00eda leer un peri\u00f3dico a trav\u00e9s de ella, eso ya es algo muy especial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Justo eso es para m\u00ed un strudel de manzana de verdad: por fuera una masa fin\u00edsima y crujiente, por dentro manzanas jugosas, canela, pasas al ron y almendras tostadas y caramelizadas. A eso se suma el pan molido dorado en mantequilla \u2013 y listo, un cl\u00e1sico austriaco que para m\u00ed sabe a casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y lo mejor: hasta ahora la masa de strudel me ha salido bien con esta receta cada una de las veces. Raz\u00f3n suficiente para compartirla aqu\u00ed con ustedes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque aunque al principio estirar una masa a mano imponga un poco de respeto: con la masa correcta, suficiente reposo y un poco de paciencia es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que uno cree.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y cuando de verdad la tienes delante tan fina que se ve el trapo de cocina debajo, llega ese peque\u00f1o momento en que piensas: esto lo acabo de hacer yo misma.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Apfelstrudel_mit_Logo.jpg\" alt=\"\u00d6sterreichischer Apfelstrudel, aufgeschnitten, mit Puderzucker best\u00e4ubt\" class=\"wp-image-2408\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Apfelstrudel_mit_Logo.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Apfelstrudel_mit_Logo-300x300.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Apfelstrudel_mit_Logo-150x150.jpg 150w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Apfelstrudel_mit_Logo-768x768.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Apfelstrudel_mit_Logo-12x12.jpg 12w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la masa de strudel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>145 g de harina de trigo \u2013 idealmente W 700 (Austria) o Type 550 (Alemania)<\/li>\n\n\n\n<li>en M\u00e9xico tambi\u00e9n funciona muy bien la harina 000<\/li>\n\n\n\n<li>80 ml de agua tibia<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de aceite de girasol u otro aceite de sabor neutro<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cdita. de jugo de lim\u00f3n o vinagre<\/li>\n\n\n\n<li>\u215b cdita. de sal<\/li>\n\n\n\n<li>1 cdita. de aceite para untar la masa<\/li>\n\n\n\n<li>un poco de harina para trabajar<\/li>\n\n\n\n<li>mantequilla derretida para barnizar el strudel terminado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de manzanas<\/li>\n\n\n\n<li>33 g de mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>33 g de pan molido<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar con canela hecha con az\u00facar mascabado, al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Pasas al ron al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>almendras tostadas y caramelizadas con az\u00facar mascabado, al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>un poco de mantequilla derretida para barnizar<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar glass para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La masa de strudel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mezclar en un taz\u00f3n grande el agua, el aceite, el jugo de lim\u00f3n y la sal. Agregar aproximadamente la mitad de la harina y revolver en\u00e9rgicamente con una cuchara durante un minuto.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregar el resto de la harina, reservando al principio aprox. 1 cda. Incorporar la harina primero con la cuchara y despu\u00e9s con las manos.<\/li>\n\n\n\n<li>En cuanto todos los ingredientes formen una bola de masa lisa, pasarla a la mesa de trabajo y amasar en\u00e9rgicamente unos 10 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li>Mientras tanto, golpear la masa una y otra vez contra la mesa. Puede verse un poco raro, pero es importante: al amasar y golpear se desarrolla el gluten, que despu\u00e9s permite estirar la masa tan fina.<\/li>\n\n\n\n<li>La masa debe quedar suave y el\u00e1stica y sentirse ligeramente h\u00fameda, pero sin pegarse. Si est\u00e1 demasiado suave, incorporar poco a poco la harina reservada.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s formar una bola lisa con la masa.<\/li>\n\n\n\n<li>Enjuagar un taz\u00f3n de cer\u00e1mica, vidrio o porcelana con agua caliente, secarlo bien y poner 1 cdita. de aceite. Repartir el aceite en el taz\u00f3n con los dedos.<\/li>\n\n\n\n<li>Colocar la bola de masa dentro y girarla para que quede cubierta por completo con una capa muy fina de aceite.<\/li>\n\n\n\n<li>Tapar bien el taz\u00f3n y dejar reposar la masa una hora a temperatura ambiente. A la masa le gusta el calor \u2013 por eso lo ideal es un lugar c\u00e1lido y sin corrientes de aire.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mientras la masa reposa, derretir la mantequilla en un sart\u00e9n.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregar el pan molido y dorarlo sin dejar de mover. Despu\u00e9s dejar enfriar un poco.<\/li>\n\n\n\n<li>Pelar las manzanas, quitarles el coraz\u00f3n y cortarlas en trocitos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Estirar la masa de strudel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Despu\u00e9s del reposo, extender primero la masa con el rodillo en todas direcciones sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharinar y voltear la masa una y otra vez. No debe pegarse ni al rodillo ni a la mesa.<\/li>\n\n\n\n<li>Extender sobre la mesa un trapo grande y limpio para strudel o un trapo de cocina y enharinarlo muy ligeramente.<\/li>\n\n\n\n<li>Deslizar con cuidado el dorso de ambas manos bajo la masa y estirarla desde el centro hacia afuera. Girar la masa un poco una y otra vez y seguir estir\u00e1ndola.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando la masa est\u00e9 muy fina y grande, colocarla con cuidado sobre el trapo y seguir estir\u00e1ndola ah\u00ed.<\/li>\n\n\n\n<li>Al final la masa debe quedar rectangular, fin\u00edsima y casi transparente. Lo ideal es que se vea el trapo por debajo \u2013 si hasta se pudiera leer un peri\u00f3dico a trav\u00e9s de ella, lo hicimos todo bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Las orillas gruesas de la masa se pueden cortar con cuidado. Si ya est\u00e1n delgadas, se pueden dejar.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rellenar el strudel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Espolvorear la masa estirada con el pan molido dorado en mantequilla, dejando libre una peque\u00f1a orilla alrededor.<\/li>\n\n\n\n<li>Repartir encima las manzanas y espolvorear con el az\u00facar con canela, las pasas al ron y las almendras tostadas y caramelizadas.<\/li>\n\n\n\n<li>Doblar un poco hacia adentro las orillas laterales de la masa.<\/li>\n\n\n\n<li>Ahora enrollar con cuidado el strudel desde el lado largo con ayuda del trapo. La uni\u00f3n debe quedar abajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Con ayuda del trapo, pasar el strudel a una charola con papel para hornear y barnizarlo generosamente con mantequilla derretida.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hornear<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Hornear el strudel de manzana en el horno precalentado a 190 \u00b0C con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, hasta que est\u00e9 dorado y crujiente. Seg\u00fan el horno y la cantidad de relleno, el tiempo puede variar un poco.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s de hornear, dejar enfriar un momento y espolvorear generosamente con az\u00facar glass.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para servir<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El strudel de manzana me gusta m\u00e1s todav\u00eda tibio.<\/li>\n\n\n\n<li>Le va igual de bien una salsa de vainilla casera que una bola de helado de vainilla.<\/li>\n\n\n\n<li>O a la manera cl\u00e1sica: simplemente con bastante az\u00facar glass.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Tips de Sabine para la masa de strudel<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La harina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para una masa de strudel el\u00e1stica funciona especialmente bien una harina de trigo con suficiente prote\u00edna. En Austria la W 700 y en Alemania la Type 550 son buenas opciones. Aqu\u00ed en M\u00e9xico usamos harina 000 \u2013 con ella la masa de strudel tambi\u00e9n funciona de maravilla y se estira muy fina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Que no quede seca<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La masa debe quedar suave, lisa y el\u00e1stica, pero sin pegarse. Una masa demasiado seca despu\u00e9s es dif\u00edcil de estirar y se rompe con m\u00e1s facilidad. Por eso es mejor reservar primero un poco de harina y agregarla despu\u00e9s solo si de verdad hace falta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lo m\u00e1s importante: el reposo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La masa de strudel necesita reposar. Durante el reposo el gluten se relaja y la masa se vuelve m\u00e1s el\u00e1stica. Justo eso necesitamos despu\u00e9s al estirarla. Con esta receta, una hora a temperatura ambiente ha dado muy buen resultado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparar la masa con anticipaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres, tambi\u00e9n puedes preparar la masa un d\u00eda antes. Para eso, meter la masa bien tapada al refrigerador. Ah\u00ed se conserva hasta dos d\u00edas. Antes de usarla, es indispensable dejar que vuelva a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y luego la regla es: tener paciencia, estirar con cuidado \u2013 y en alg\u00fan momento de verdad tienes delante esa masa fin\u00edsima, casi transparente. Justo por eso vale la pena todo el esfuerzo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/apfelstrudel.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Descargar receta en PDF<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Volver a Sabines Bakeaway \u2013 todas las recetas, precios y pedidos<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein guter Apfelstrudel darf ein bisschen M\u00fche machen. Aber diese M\u00fche wird mit jedem einzelnen Bissen gew\u00fcrdigt \u2013 man schmeckt den Unterschied einfach. 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