{"id":2500,"date":"2026-10-02T10:50:06","date_gmt":"2026-10-02T19:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/donauwellen\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:01","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:01","slug":"donauwellen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/donauwellen\/","title":{"rendered":"Donauwellen \u2013 Pastel \"ola del Danubio\" con durazno"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Las Donauwellen son de esos pasteles que a todos les gustan. Masa clara y oscura, duraznos jugosos, una capa cremosa de vainilla y encima chocolate crujiente \u2013 hay algo para cada quien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es jugoso, frutal, cremoso y chocolatoso a la vez, y aun as\u00ed no es pesado. <br>Justo esta combinaci\u00f3n hace de la Donauwelle todo un comod\u00edn &#8211; <strong> Las Donauwellen siempre caen bien.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Normalmente las Donauwellen se hacen con cerezas \u2013 nosotros las hacemos con durazno. Adem\u00e1s llevan una crema pastelera casera y una cobertura de chocolate amargo y chocolate con leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta es para un molde de 30 \u00d7 30 cm y rinde aprox. 25 piezas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1312\" height=\"815\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Donauwellen_mit_Logo.jpg\" alt=\"Donauwellen mit Pfirsichen, Puddingcreme und Schokoladen\u00fcberzug, angeschnitten auf einem Teller\" class=\"wp-image-2357\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Donauwellen_mit_Logo.jpg 1312w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Donauwellen_mit_Logo-300x186.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Donauwellen_mit_Logo-1024x636.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Donauwellen_mit_Logo-768x477.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Donauwellen_mit_Logo-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1312px) 100vw, 1312px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el bizcocho<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de mantequilla suave<\/li>\n\n\n\n<li>167 g de az\u00facar mascabado<\/li>\n\n\n\n<li>4 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>233 g de harina de trigo<\/li>\n\n\n\n<li>11 g de polvo para hornear<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de cacao oscuro<\/li>\n\n\n\n<li>667 g de duraznos en alm\u00edbar, bien escurridos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la crema pastelera<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de leche entera<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de az\u00facar mascabado<\/li>\n\n\n\n<li>42 g de f\u00e9cula de ma\u00edz<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaina de vainilla, solo las semillas<\/li>\n\n\n\n<li>un poco de haba tonka reci\u00e9n rallada, al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de mantequilla suave<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la cobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de cobertura de chocolate amargo, 70 %<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de cobertura de chocolate con leche, 28,5 %<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de grasa de coco<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparar la leche:<\/strong> Un d\u00eda antes, hervir brevemente la leche con el az\u00facar mascabado, las semillas de vainilla y la vaina raspada. Retirar del fuego y dejar enfriar. Despu\u00e9s dejar reposar toda la noche en el refrigerador.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preparar la masa:<\/strong> Batir la mantequilla suave con el az\u00facar mascabado hasta que est\u00e9 cremosa e incorporar los huevos uno a uno. Mezclar la harina con el polvo para hornear e incorporar brevemente. Extender aproximadamente la mitad de la masa de manera uniforme en un molde engrasado de 30 \u00d7 30 cm, mezclar el cacao con la otra mitad y repartirla con cuidado sobre la masa clara. Distribuir los duraznos bien escurridos de forma uniforme encima y hornear a 175 \u00b0C durante unos 25\u201330 minutos; al final comprobar con un palillo. Dejar enfriar por completo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocinar el pud\u00edn:<\/strong> Al d\u00eda siguiente, retirar la vaina de vainilla. Tomar unos 100 g de la leche aromatizada y mezclarlos con la f\u00e9cula de ma\u00edz hasta que quede lisa. Calentar el resto de la leche. En cuanto est\u00e9 caliente, incorporar la f\u00e9cula disuelta sin dejar de remover y dejar que el pud\u00edn hierva. Seguir cocinando sin dejar de remover hasta que espese bien y quede muy firme. A\u00f1adir un poco de haba tonka reci\u00e9n rallada al gusto. Cubrir el pud\u00edn con pl\u00e1stico adherente de modo que quede directamente sobre la superficie y dejar que se entibie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La crema pastelera:<\/strong> Batir la mantequilla suave hasta que est\u00e9 cremosa. Incorporar el pud\u00edn tibio a la mantequilla poco a poco hasta obtener una mezcla lisa y cremosa. Repartir la crema pastelera todav\u00eda tibia de manera uniforme sobre el pastel completamente fr\u00edo y alisarla. Despu\u00e9s dejar enfriar bien el pastel.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La cobertura de chocolate:<\/strong> Derretir con cuidado a ba\u00f1o Mar\u00eda la cobertura amarga y la de leche junto con la grasa de coco. Dejar enfriar un poco el chocolate y repartirlo de manera uniforme sobre la crema. Para el t\u00edpico dibujo de las Donauwellen, trazar con cuidado ondas en el chocolate todav\u00eda suave con un tenedor o una esp\u00e1tula peque\u00f1a y dejar que se endurezca.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dejar reposar:<\/strong> Refrigerar las Donauwellen y, de preferencia, dejarlas reposar toda la noche. Antes de servir, cortar en unas 25 piezas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tip de Sabine<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La leche para la crema la preparamos desde un d\u00eda antes. Al hervirla con vainilla y az\u00facar y dejarla reposar, el aroma de la vainilla se integra de maravilla \u2013 y se vuelve mucho m\u00e1s intenso. Prueben tambi\u00e9n agregar a la leche, adem\u00e1s de la vainilla, un poco de haba tonka reci\u00e9n rallada. Para m\u00ed el sabor queda mucho m\u00e1s completo y redondo. El haba tonka no debe tapar la vainilla, sino darle un poco m\u00e1s de profundidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La crema la ponemos a prop\u00f3sito tibia sobre el pastel. As\u00ed se integra especialmente bien con la capa de pastel y se extiende de manera uniforme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la cobertura uso a prop\u00f3sito una mezcla de chocolate al 70 % y al 28 %. El chocolate al 70 % da un sabor a chocolate maravillosamente intenso. El chocolate con leche al 28 % hace que la cobertura quede un poco m\u00e1s suave y despu\u00e9s se pueda cortar bien sin que se quiebre. Para m\u00ed esta mezcla es justo el equilibrio entre sabor intenso a chocolate y buen corte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las Donauwellen se pueden preparar de maravilla un d\u00eda antes. Y la verdad, a m\u00ed me gustan m\u00e1s cuando han tenido toda la noche en el refrigerador para reposar bien. As\u00ed la masa, el durazno, la crema y el chocolate se integran en un sabor especialmente rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un \u00faltimo tip para cortarlas: sacar el pastel del refrigerador unos minutos antes. As\u00ed la cobertura de chocolate se corta m\u00e1s f\u00e1cil sin quebrarse.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/donauwellen-rezept.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Descargar receta en PDF<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Volver a Sabines Bakeaway \u2013 todas las recetas, precios y pedidos<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Donauwellen sind einfach so ein Kuchen, bei dem eigentlich jeder gerne zugreift. Heller und dunkler R\u00fchrteig, saftige Pfirsiche, eine cremige Vanilleschicht und dar\u00fcber knackige Schokolade \u2013 da ist f\u00fcr jeden etwas dabei. 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