{"id":2507,"date":"2026-10-02T10:50:11","date_gmt":"2026-10-02T19:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/sabines-bakeaway\/punschkonfekt\/"},"modified":"2026-10-05T14:34:06","modified_gmt":"2026-10-05T23:34:06","slug":"punschkonfekt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/punschkonfekt\/","title":{"rendered":"Bocaditos de Punsch de Sabine con cobertura de chocolate"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Contiene alcohol:<\/strong> lleva Cointreau \u2013 no apto para ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peque\u00f1os cubitos austriacos de Punsch con chabacano, naranja, Cointreau y un toque de haba tonka \u2013 cubiertos de chocolate amargo brillante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cl\u00e1sico Punschkrapfen austriaco tiene en Sabines Bakeaway una presentaci\u00f3n un poco m\u00e1s moderna: en lugar del tradicional glaseado de fondant rosa, lleva una capa delgada y crujiente de chocolate. As\u00ed se conserva el t\u00edpico sabor a Punsch y la preparaci\u00f3n es mucho m\u00e1s sencilla.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1047\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo.jpg\" alt=\"Punschkonfekt mit Schokoladen\u00fcberzug, Goldflocken und wei\u00dfen Schokoladenstreifen, aufgeschnitten\" class=\"wp-image-2462\" srcset=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo.jpg 1047w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-300x293.jpg 300w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-1024x1002.jpg 1024w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-768x751.jpg 768w, https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Punschkonfekt_mit_Logo-12x12.jpg 12w\" sizes=\"auto, (max-width: 1047px) 100vw, 1047px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el bizcocho \u2013 2 charolas de 30 \u00d7 30 cm (cantidades por charola)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd vaina de vainilla, raspada<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de harina<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de f\u00e9cula de ma\u00edz<\/li>\n\n\n\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el relleno de Punsch<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>aprox. 300 g de recortes de bizcocho, finamente desmoronados<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de mermelada de chabacano<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de chocolate amargo<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml de Cointreau<\/li>\n\n\n\n<li>40 ml de jugo de naranja reci\u00e9n exprimido<\/li>\n\n\n\n<li>ralladura fina de 1 naranja<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd haba tonka, finamente rallada<\/li>\n\n\n\n<li>si hace falta, un poco m\u00e1s de jugo de naranja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para armar y cubrir<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mermelada de chabacano para untar las placas de bizcocho<\/li>\n\n\n\n<li>350\u2013400 g de cobertura de chocolate amargo, aprox. 70 % de cacao<\/li>\n\n\n\n<li>opcional: oro comestible o un poco de cobertura blanca para decorar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El bizcocho<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Precalentar el horno a 180 \u00b0C con calor arriba y abajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Batir los huevos, el az\u00facar, las semillas de vainilla y la sal durante varios minutos hasta que est\u00e9n muy esponjosos.<\/li>\n\n\n\n<li>Cernir juntas la harina y la f\u00e9cula de ma\u00edz y envolverlas con cuidado en la mezcla de huevo.<\/li>\n\n\n\n<li>Extender la mezcla de manera uniforme sobre una charola de 30 \u00d7 30 cm con papel para hornear.<\/li>\n\n\n\n<li>Hornear unos 10\u201312 minutos. El bizcocho debe quedar claro y apenas ligeramente dorado. Dejar enfriar por completo.<\/li>\n\n\n\n<li>Repetir el proceso con las mismas cantidades para la segunda charola.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El relleno de Punsch<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Recortar bien las orillas de ambas placas de bizcocho. Una placa se usa como base y la otra como tapa.<\/li>\n\n\n\n<li>Desmoronar finamente las orillas recortadas y los dem\u00e1s pedazos de bizcocho. Pesar aprox. 300 g para el relleno de Punsch. El resto del bizcocho lo puedes secar y guardar para la siguiente tanda.<\/li>\n\n\n\n<li>Derretir con cuidado el chocolate amargo.<\/li>\n\n\n\n<li>Mezclar la mermelada de chabacano, el Cointreau, el jugo y la ralladura de naranja, el az\u00facar y el haba tonka. Incorporar el chocolate derretido.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s incorporar poco a poco las migas de bizcocho. La masa debe quedar jugosa y compacta, pero no blanda ni pegajosa. Si est\u00e1 demasiado seca, agregar un poco m\u00e1s de jugo de naranja.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Armar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Untar la primera placa de bizcocho con una capa delgada de mermelada de chabacano.<\/li>\n\n\n\n<li>Repartir encima la masa de Punsch de manera uniforme y presionar bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Untar tambi\u00e9n la segunda placa con una capa delgada de mermelada y colocarla encima con la mermelada hacia abajo. Presionar bien todo.<\/li>\n\n\n\n<li>Cubrir la placa terminada con papel para hornear y ponerle encima un poco de peso con una tabla o una segunda charola. Dejar reposar toda la noche en el refrigerador.<\/li>\n\n\n\n<li>Al d\u00eda siguiente recortar bien las orillas y cortar la placa en cubos de aprox. 3 \u00d7 3 cm.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La cobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Derretir la cobertura lentamente a unos 45\u201350 \u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Despu\u00e9s dejarla enfriar a unos 27\u201328 \u00b0C sin dejar de mover.<\/li>\n\n\n\n<li>Luego volver a calentarla con cuidado a 31\u201332 \u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Cubrir los cubitos de Punsch con una capa delgada de chocolate temperado. Sin grasa de coco, sin aceite y sin nada m\u00e1s \u2013 la cobertura pura da una capa firme y crujiente con un brillo precioso.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Tips y variaciones<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sazonar con intensidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al probarla, la masa de Punsch puede saber un poco m\u00e1s intensa. Despu\u00e9s de reposar, los sabores se integran y se vuelven m\u00e1s armoniosos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La temperatura correcta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras se cubren los cubitos, el chocolate debe mantenerse lo m\u00e1s posible a su temperatura de trabajo. Si se enfr\u00eda demasiado, se espesa y la cobertura queda muy gruesa. Si se calienta demasiado, puede perder su bonito brillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tres formas de decorar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sencillos y elegantes solo con chocolate amargo \u2013 en la versi\u00f3n dorada de Sabine con l\u00edneas finas o peque\u00f1os toques de oro comestible \u2013 o con rayitas finas de cobertura blanca o clara, en cuanto el chocolate amargo haya endurecido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Al d\u00eda siguiente, todav\u00eda mejor<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al reposar se integran el chabacano, la naranja, el Cointreau, el chocolate y el haba tonka. No tires los restos de bizcocho: d\u00e9jalos secar por completo y gu\u00e1rdalos en un recipiente herm\u00e9tico \u2013 as\u00ed ya tienes reserva para la siguiente tanda.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"margin-top:24px;text-align:center;\">\n<a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/punschkonfekt.pdf\" download style=\"display:inline-block;background:#1B6770;color:#F6EEDF;padding:12px 26px;border-radius:6px;text-decoration:none;font-weight:600;letter-spacing:0.02em;\">Descargar receta en PDF<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/la-casa-pacifica.com\/es\/sabines-bakeaway\/\">\u2190 Volver a Sabines Bakeaway \u2013 todas las recetas, precios y pedidos<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit Alkohol: enth\u00e4lt Cointreau \u2013 nicht f\u00fcr Kinder geeignet. Kleine \u00f6sterreichische Punschw\u00fcrfel mit Marille, Orange, Cointreau und einem Hauch Tonkabohne \u2013 \u00fcberzogen mit gl\u00e4nzender Zartbitterschokolade. Der klassische Punschkrapfen bekommt bei Sabines Bakeaway einen etwas moderneren Auftritt: Statt der traditionellen rosa Fondantglasur gibt es eine d\u00fcnne, knackige Schokoladenh\u00fclle. 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