Hier kommt der Schokoholic ebenso voll auf seine Kosten wie der Nussfan: saftige, intensiv schokoladige Brownies treffen auf knackige Pekannüsse und eine feine Schicht Salzkaramell. Das Zusammenspiel aus intensiver Schokolade, süßem Karamell und einem Hauch Salz sorgt für ein kleines Konzert im Mund – süß, nussig, schokoladig und einfach unwiderstehlich.
Das Rezept ist für eine 30 × 30 cm Springform ausgelegt.
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 3 Eier
- 250 g brauner Zucker
- 1 Msp. Tonkabohne, fein gerieben
- 2 g Salz
- 2 EL starker Espresso
- 155 g Butter, geschmolzen
- 130 g Mehl
- 105 g dunkler Kakao
- 1½ TL Backpulver
Für die karamellisierten Pekannüsse
- 155 g Butter
- 140 g brauner Zucker
- 70 g heller oder dunkler Kuchensirup oder Honig
- 1½ EL Sahne
- 1½ TL feines Meersalz oder Fleur de Sel
- 140 g Pekannüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 30 × 30 cm Springform einfetten.
- Eier, braunen Zucker, Tonkabohne, Salz und Espresso etwa 5 Minuten schaumig rühren.
- Die geschmolzene Butter unterrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen, über die Eiermasse sieben und kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. 15 Minuten bei 180 °C vorbacken.
- In der Zwischenzeit die karamellisierten Pekannüsse zubereiten. Butter, braunen Zucker, Kuchensirup bzw. Honig, Sahne und Salz in einem Topf aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
- Die Pekannüsse unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Die heiße Karamellmasse auf dem vorgebackenen Brownie verteilen und den Kuchen weitere 15 Minuten bei 180 °C backen.
- Die Brownies möglichst vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
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