Feine Torten, Kuchen & kleine Versuchungen
Österreichische Mehlspeisen-Tradition trifft auf mexikanisches Leben.
Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13,9 (stadtauswärts links), 10 bis 12 Uhr.
Am Markt gibt es jeden Sonntag eine kleine Auswahl, frisch für den Markt gebacken – Einzelstücke zum Mitnehmen, solange der Vorrat reicht. Alles andere backe ich auf Vorbestellung: bitte mindestens 1 Woche im Voraus per WhatsApp, ab 6 Stück von einer Sorte.
Lieferung: nach El Centenario, Chametla und El Comitán für 50 Pesos, La Paz nach Absprache.Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13.9 (on the left heading out of town), 10 am to 12 pm.
Every Sunday there’s a small selection at the market, freshly baked for the market – single pieces to take away, while stocks last. Everything else I bake to order: please order at least 1 week in advance via WhatsApp, from 6 pieces of one kind.
Delivery: to El Centenario, Chametla and El Comitán for 50 pesos, La Paz by arrangement.Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13.9 (a la izquierda saliendo de La Paz), de 10 a 12 h.
Cada domingo hay en el mercado una pequeña selección, horneada fresca para el mercado – piezas sueltas para llevar, hasta agotar existencias. Todo lo demás lo horneo bajo pedido: por favor pidan con al menos 1 semana de anticipación por WhatsApp, a partir de 6 piezas de una misma variedad.
Entregas: a El Centenario, Chametla y El Comitán por 50 pesos, La Paz según acuerdo.
Ich backe die österreichischen Klassiker, mit denen ich aufgewachsen bin, und probiere hier in Mexiko gerne Neues aus. Dabei passe ich meine Rezepte an die Zutaten an, die ich vor Ort finde. So trifft österreichische Backtradition auf mexikanisches Lebensgefühl – und genau das macht Sabines Bakeaway aus.
Die Torten und Schnitten in meinen Impressionen zeigen, was ich in den letzten Jahren gebacken habe. Nicht alles davon kann ich hier bereits anbieten. Mein aktuelles Sortiment findet Ihr weiter unten unter „Unsere Rezepte“ – ein Klick auf das Foto verrät Euch mehr. Ihr habt einen besonderen Wunsch? Gerne schauen wir gemeinsam, was sich mit den Zutaten auf der Baja umsetzen lässt.
Willkommen bei Sabines Bakeaway.
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★ Das sagen meine KundenWhat my customers sayLo que dicen mis clientes
Excelentes postres con un sabor único y no visto en Baja! Muy recomendable los postres con el sabor de Austria para todos los mexicanos y Expats. De verdad que no se arrepentirán! Listo para hacer mi pedido esta semana!
Yo ayer pase por los míos, 100% recomendados muy buenos
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Bald erhältlich · Meine Liebeserklärung an MexikoComing soon · My love letter to MexicoMuy pronto · Mi carta de amor a México
Gracias México
Mexiko hat mich so herzlich aufgenommen – und dafür möchte ich Danke sagen, so wie ich es am besten kann: mit einer Torte, in der Österreich und Mexiko zusammenkommen.Mexico has welcomed me so warmly – and I want to say thank you the best way I know: with a cake where Austria and Mexico come together.México me ha recibido con tanto cariño – y quiero darle las gracias de la mejor manera que sé: con un pastel donde Austria y México se encuentran.
Ein knuspriger Schoko-Pekan-Boden mit Kakaonibs, darauf eine feine Schicht Cranberry mit Tamarinde und ein fruchtiger Kern aus Mango und Limette – umhüllt von einer samtigen Schokomousse mit Zimt und einem Hauch Ancho-Chili. Dabei lege ich besonderes Augenmerk auf regionale Zutaten.A crunchy chocolate-pecan base with cacao nibs, topped with a thin layer of cranberry and tamarind and a fruity center of mango and lime – wrapped in a velvety chocolate mousse with cinnamon and a hint of ancho chile. I pay special attention to regional ingredients.Una base crujiente de chocolate y nuez pecana con nibs de cacao, cubierta con una fina capa de arándano con tamarindo y un centro frutal de mango y limón – envuelta en un suave mousse de chocolate con canela y un toque de chile ancho. Pongo especial atención en los ingredientes regionales.
Doch nicht nur der Geschmack soll perfekt zu Mexiko passen, sondern auch ihr Erscheinungsbild. Lange habe ich daran getüftelt, was dieser Torte gerecht wird – und es wird eine wunderschöne Herzform.But it’s not only the flavor that should be a perfect match for Mexico – the look should be, too. I spent a long time figuring out what would do this cake justice – and it will be a beautiful heart shape.Pero no solo el sabor debe ir perfecto con México, sino también su apariencia. Pasé mucho tiempo pensando qué le haría justicia a este pastel – y tendrá una hermosa forma de corazón.
Mehr verrate ich derzeit noch nicht – lasst euch überraschen!I’m not giving away any more just yet – let yourselves be surprised!Por ahora no les cuento más – ¡déjense sorprender!
Unsere Rezepte
Tipp: Einfach auf ein Foto klicken – dann erfahrt Ihr mehr über die jeweilige Mehlspeise und kommt mit einem Klick zum ausführlichen Rezept.
🍰 Bitte beachtet: Hier seht Ihr unser ganzes Repertoire. Da alles frisch und in kleinen Mengen gebacken wird, gibt es immer nur eine kleine, wechselnde Auswahl davon. Euren Lieblingskuchen könnt Ihr gerne per WhatsApp vorbestellen.Please note: Here you can see our whole range. Since everything is baked fresh and in small batches, there is only ever a small, rotating selection available. You’re welcome to pre-order your favorite cake via WhatsApp.Tomen en cuenta: Aquí ven todo nuestro repertorio. Como todo se hornea fresco y en pequeñas cantidades, siempre hay solo una pequeña selección que va cambiando. Con gusto pueden pedir su pastel favorito por WhatsApp.
📸 Alle Fotos zeigen unsere echten Kuchen – genau so, wie wir sie backen. Nur Hintergrund und Präsentation der Fotos wurden digital bearbeitet. Unbearbeitete Originalfotos aus unserer kleinen Backstube folgen in Kürze.
📸 Todas las fotos muestran nuestros pasteles reales, tal como los horneamos. Solo el fondo y la presentación de las fotos fueron editados digitalmente. Muy pronto compartiremos fotos originales sin editar, directamente desde nuestra pequeña cocina.
📸 All photos show our real cakes, exactly as we bake them. Only the background and presentation of the photos were edited digitally. Unedited original photos from our little bakery are coming soon.
= enthält Alkohol (nicht für Kinder geeignet)
Was backe ich für nächsten Sonntag?
So, 8. November – zum ersten Mal am Markt!
What am I baking for next Sunday?
Sun, November 8 – our first time at the market!
¿Qué horneo para el próximo domingo?
Dom 8 de noviembre – ¡nuestra primera vez en el mercado!
Ein hauchdünn ausgezogener Strudelteig, gefüllt mit saftigen Äpfeln, Zimt, Rumrosinen und gerösteten, karamellisierten Mandeln. Außen knusprig, innen saftig – nach traditioneller österreichischer Art, ganz ohne Fertigteig selbst gemacht.
Die Sachertorte ist ein kompakter, saftiger Schokoladenkuchen mit einer feinen Schicht Marillenmarmelade und einem glänzenden Überzug aus dunkler Schokolade. Das Zusammenspiel aus herber Schokolade und fruchtiger Marille macht ihren ganz besonderen Geschmack aus. Klassisch wird sie mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne serviert.
Lockerer Biskuit, eine knusprige Haube aus karamellisierten Mandeln und dazwischen eine zarte Vanillecreme – leicht und cremig zugleich. Ein Klassiker aus der Kaffeehaus-Vitrine, der am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
Donauwellen bestehen aus hellem und dunklem Rührteig, fruchtigem Belag, einer cremigen Vanilleschicht und einer dünnen Schicht knackiger Schokolade. Statt der klassischen Kirschen sorgen hier saftige Pfirsiche für eine mildere, besonders fruchtige Variante. Das Spannende daran ist der Wechsel aus weichem Teig, Frucht, cremiger Füllung und knackiger Schokolade in jedem Stück.
Saftige Apfelringe im luftigen Bierteig, goldbraun ausgebacken und mit Puderzucker und Zimt bestäubt. Außen herrlich knusprig, innen weich – ein österreichischer Klassiker, der frisch am allerbesten schmeckt.
Der kaiserliche Klassiker aus der k.u.k.-Zeit – als saftiger Schokoladegugelhupf mit extra Schokostückchen und Schokoladeüberzug. Mit einem Hauch Tonkabohne.
Scheiterhaufen ist eine österreichische Mehlspeise aus altbackenem Germgebäck, das mit Äpfeln geschichtet und mit einer süßen Eier-Milch-Mischung übergossen wird. Beim Backen wird die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig, während das Innere wunderbar weich und saftig bleibt. Ich habe das klassische Rezept verfeinert – mit Sahne, Rumrosinen und karamellisierten Nüssen. Zusammen mit Zimt und Äpfeln wird daraus ein ganz besonderer süßer Auflauf.Scheiterhaufen is an Austrian dessert made from day-old sweet yeast bread, layered with apples and soaked in a sweet egg-and-milk mixture. In the oven the top turns golden and slightly crisp, while the inside stays wonderfully soft and moist. I have refined the classic recipe with cream, rum raisins and caramelized nuts. Together with cinnamon and apples, it becomes a very special sweet bake.El Scheiterhaufen es un postre austriaco de pan dulce de levadura del día anterior, en capas con manzana y bañado con una mezcla dulce de huevo y leche. Al hornearse, la superficie queda dorada y ligeramente crujiente, mientras el interior se mantiene suave y jugoso. Refiné la receta clásica con crema, pasas al ron y nueces caramelizadas. Con canela y manzana se convierte en un budín dulce muy especial.
Hier kommt der Schokoholic ebenso voll auf seine Kosten wie der Nussfan: saftige, intensiv schokoladige Brownies treffen auf knackige Pekannüsse und eine feine Schicht Salzkaramell. Das Zusammenspiel aus intensiver Schokolade, süßem Karamell und einem Hauch Salz sorgt für ein kleines Konzert im Mund – süß, nussig, schokoladig und einfach unwiderstehlich.
Eine samtige Vanillemousse besticht durch ihr vollkommen ausbalanciertes Aroma echter Vanille und eine herrlich luftige Textur. Das schonende Aufschlagen über dem Wasserbad sorgt dafür, dass die Eimasse eine besonders feine, cremig-stabile Bindung eingeht, ohne zu gerinnen – so bleibt sie cremig, leicht und nicht zu süß.
Die klassischen französischen Tartelettes Bourdaloue: ein zart-mürber Boden, gefüllt mit saftiger Mandelcreme mit einem Hauch Rum, belegt mit einer fein aufgefächerten Birnenhälfte und umrahmt von gerösteten Mandelblättchen. Ein Klassiker der französischen Pâtisserie, serviert auf der Baja California.
Ein saftiger Schokoladenkuchen, verfeinert mit zweierlei knackigen Nüssen und aromatischen Rumrosinen. Eine herrlich schokoladige Kombination, die Nussliebhaber und Schokoholics gleichermaßen begeistern wird!
Klein, saftig und herrlich schokoladig: Feinster Biskuit trifft auf aromatische Punschfüllung und einen knackigen Überzug aus dunkler Schokolade. Ein österreichischer Klassiker, der süchtig macht. Mit Alkohol (Cointreau).
Polsterzipf sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus einem zarten Teig, die goldbraun ausgebacken und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäubt werden. Im Inneren steckt kräftig-fruchtiges Powidl, dessen leicht säuerlicher Geschmack wunderbar mit dem buttrigen Teig harmoniert. Charakteristisch ist der Kontrast zwischen knuspriger, goldbrauner Hülle und der weichen, dunklen Powidlfüllung.
Brownies sind kleine, quadratische Schokoladenkuchen mit intensivem Kakaogeschmack, die außen leicht fest und innen wunderbar weich und saftig bleiben. Unsere Version ist besonders schokoladig und bekommt durch braunen Zucker zusätzlich eine feine Karamellnote. Dazu kommt eine ganz besondere Zutat, die bei mir nicht fehlen darf: ein Hauch Tonkabohne.
Ein luftig-leichter Kokosdacquoise trifft auf eine herrlich zarte Kokosmousse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Dazu gesellen sich die fruchtige Süße der Mango und die leicht säuerliche Note der Cranberry – eine wunderbar harmonische Kombination, die Lust auf das nächste Stück macht!A light, airy coconut dacquoise meets a wonderfully delicate coconut mousse that simply melts in your mouth. Add the fruity sweetness of mango and the slightly tart note of cranberry – a beautifully balanced combination that makes you want the next piece!Una dacquoise de coco ligera y esponjosa se une a una mousse de coco delicadísima que se deshace en la boca. A eso se suman la dulzura frutal del mango y el toque ligeramente ácido del arándano – una combinación armoniosa que antoja la siguiente rebanada.
Dunkle Schokoladenmousse bietet ein intensiv-schokoladiges Geschmackserlebnis mit einer eleganten, leicht herben Note. Das sanfte Aufschlagen über Wasserdampf lässt die Schokolade makellos schmelzen und verbindet die Zutaten zu einem seidenweichen, luftigen Schaum. Ihr wählt eure Sorte: pur, Kaffee, Zimt, Tonkabohne, Timutpfeffer, ein Hauch Chili oder Orange-Cointreau.
Die zarte Creme mit Zimt, Zitrone und Tonkabohne wird von einer hauchdünnen, goldbraun karamellisierten Zuckerkruste gekrönt. Beim ersten Löffel trifft kühle, cremige Crema auf herrlich knackiges Karamell – genau dieser Kontrast macht sie so besonders.
Eine wunderbar luftige, elastische Biskuitroulade mit einer herrlich schokoladigen Füllung aus Zartbitterschokolade und Sahne. Der Teig wird aus schaumig geschlagenen Eiern und vorsichtig untergehobenem Mehl gebacken und noch warm aufgerollt, damit er seine runde Form behält.
Die berühmte österreichische Linzer Torte – bei uns als dressierte Linzertorte: Die Masse mit mexikanischen Pekannüssen und Zimt wird mit dem Spritzbeutel aufgespritzt und mit unserer hausgemachten Cranberry-Marmelade gefüllt.
Selbst eingekocht und eingelegt, mit wenig Zucker und ganz ohne Konservierungsstoffe – das steckt in unseren Kuchen. Marillenmarmelade mit einem Schuss Cointreau: in der Wiener Sachertorte und im Punschkonfekt. Cranberry-Marmelade: in der exotischen Kokostorte mit Mango und in der dressierten Linzertorte. Rumrosinen mit El Ron Prohibido Gran Reserva 15, einem exquisiten gereiften mexikanischen Rum, und Piloncillo: im Scheiterhaufen, im Kaiserschmarrn und im Apfelstrudel. Powidl, unser Zwetschkenmus mit Zimt und einem Schuss Rum: in den Tiroler Polsterzipf. Hausgemachtes Apfelmus und Zwetschkenröster: auf Wunsch zum Kaiserschmarrn. Marmeladen, Mus und Rumrosinen sind nur für unsere kleine Produktion gedacht und nicht verkäuflich.Homemade and home-preserved, with little sugar and no preservatives – that’s what goes into our cakes. Apricot jam with a splash of Cointreau: in the Viennese Sachertorte and the Punschkonfekt. Cranberry jam: in the exotic coconut mango cake and in the piped Linzer torte. Rum raisins with El Ron Prohibido Gran Reserva 15, an exquisite aged Mexican rum, and piloncillo: in the Scheiterhaufen, the Kaiserschmarrn and the apple strudel. Powidl, our plum butter with cinnamon and a splash of rum: in the Tyrolean Polsterzipf. Homemade apple sauce and Zwetschkenröster (plum compote): on request with the Kaiserschmarrn. Our jams, fruit butters and rum raisins are made only for our small production and are not for sale.Cocinado y preparado en casa, con poca azúcar y sin conservadores – eso es lo que llevan nuestros pasteles. Mermelada de chabacano con un toque de Cointreau: en la Sachertorte vienesa y en el Punschkonfekt. Mermelada de arándano: en el pastel exótico de coco y mango y en la tarta Linzer decorada. Pasas al ron con El Ron Prohibido Gran Reserva 15, un exquisito ron mexicano añejado, y piloncillo: en el Scheiterhaufen, el Kaiserschmarrn y el strudel de manzana. Powidl, nuestro puré de ciruela con canela y un chorrito de ron: en los Tiroler Polsterzipf. Puré de manzana casero y Zwetschkenröster (compota de ciruelas): si lo deseas, para acompañar el Kaiserschmarrn. Las mermeladas, purés y pasas al ron son solo para nuestra pequeña producción y no están a la venta.
Kaiserschmarrn ist ein dicker, luftiger Pfannkuchen, der in der Pfanne goldbraun gebacken und anschließend in unregelmäßige, mundgerechte Stücke zerrissen wird. Außen bekommt er eine feine Kruste, während er innen weich, locker und fast flaumig bleibt. Mit Puderzucker und zum Beispiel Zwetschkenröster, Apfelmus oder Rumrosinen wird daraus eine der bekanntesten österreichischen Mehlspeisen.
Bald bei unsComing soonMuy pronto
Für diese Mehlspeisen versuche ich gerade, die letzten Zutaten in Mexiko zu ergattern – oder die Rezepte entsprechend anzupassen.For these treats I’m currently trying to track down the last few ingredients in Mexico – or to adapt the recipes accordingly.Para estos postres estoy tratando de conseguir los últimos ingredientes en México – o de adaptar las recetas.
Eine superfeine Erdbeertorte nach einem Originalrezept des französischen Pâtissiers Cyril Lignac. Der Geschmack ist wirklich der Hammer: fruchtig und gleichzeitig sahnig, herrlich vanillig, mit fruchtigem Erdbeerkompott und einer luftigen Vanille-Ganache.
Vanilletorte mit Kirschen auf einem knusprigen Pistazienboden. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Vanilla cake with cherries on a crunchy pistachio base. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Pastel de vainilla con cerezas sobre una base crujiente de pistache. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Unser eigenes Sauerteigbrot – langsam gereift, mit knuspriger Kruste. Geplant ab Mitte 2027.Our own sourdough bread – slowly fermented, with a crunchy crust. Planned from mid-2027.Nuestro propio pan de masa madre – de fermentación lenta, con corteza crujiente. Planeado a partir de mediados de 2027.
Eine Tarte mit Schokolade und Vanille, gekrönt von karamellisierten Pecannüssen. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.A tart with chocolate and vanilla, topped with caramelized pecans. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Una tarta de chocolate y vainilla, coronada con nuez pecana caramelizada. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Schokomousse mit einem Hauch Zimt, einer Kirsch-Vanille-Einlage und einem zarten Haferflockenboden, überzogen mit Schokoladenglasur. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Chocolate mousse with a hint of cinnamon, a cherry-vanilla insert and a delicate oat base, covered in chocolate glaze. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Mousse de chocolate con un toque de canela, un centro de cereza y vainilla y una delicada base de avena, cubierta con glaseado de chocolate. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Schokomousse-Törtchen mit einem Hauch Timutpfeffer aus Nepal – fruchtig, leicht prickelnd. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Chocolate mousse tartlets with a hint of Timut pepper from Nepal – fruity, with a light tingle. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Tartaletas de mousse de chocolate con un toque de pimienta timut de Nepal – afrutada, con un ligero cosquilleo. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
🎄 Weihnachts-Special: Zur Weihnachtszeit gibt es österreichische Vanillekipferl, Linzer Augen, Wiener Schokokipferl und weitere süße Verführungen. Mehr dazu verrate ich Euch später!🎄 Christmas special: Over the holidays there will be Austrian Vanillekipferl (vanilla crescent cookies), Linzer cookies, Viennese chocolate crescents and more sweet treats. More on that soon!🎄 Especial de Navidad: En temporada navideña habrá Vanillekipferl austriacos (medias lunas de vainilla), galletas Linzer, Schokokipferl vieneses y otras tentaciones dulces. ¡Muy pronto les cuento más!
📷 Foto direkt aus der Backstube📷 Foto directo de la cocina📷 Photo straight from the bakery
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