Fine Cakes, Tortes & Little Temptations
Austrian pastry tradition meets Mexican life.
Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13,9 (stadtauswärts links), 10 bis 12 Uhr.
Am Markt gibt es jeden Sonntag eine kleine Auswahl, frisch für den Markt gebacken – Einzelstücke zum Mitnehmen, solange der Vorrat reicht. Alles andere backe ich auf Vorbestellung: bitte mindestens 1 Woche im Voraus per WhatsApp, ab 6 Stück von einer Sorte.
Lieferung: nach El Centenario, Chametla und El Comitán für 50 Pesos, La Paz nach Absprache.Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13.9 (on the left heading out of town), 10 am to 12 pm.
Every Sunday there’s a small selection at the market, freshly baked for the market – single pieces to take away, while stocks last. Everything else I bake to order: please order at least 1 week in advance via WhatsApp, from 6 pieces of one kind.
Delivery: to El Centenario, Chametla and El Comitán for 50 pesos, La Paz by arrangement.Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13.9 (a la izquierda saliendo de La Paz), de 10 a 12 h.
Cada domingo hay en el mercado una pequeña selección, horneada fresca para el mercado – piezas sueltas para llevar, hasta agotar existencias. Todo lo demás lo horneo bajo pedido: por favor pidan con al menos 1 semana de anticipación por WhatsApp, a partir de 6 piezas de una misma variedad.
Entregas: a El Centenario, Chametla y El Comitán por 50 pesos, La Paz según acuerdo.
I bake the Austrian classics I grew up with – and here in Mexico I love trying new things. I adapt my recipes to the ingredients I find locally. That’s how Austrian baking tradition meets Mexican joie de vivre – and that’s exactly what Sabines Bakeaway is all about.
The tortes and slices in my Impressions show what I have baked over the past years. Not all of them are available here yet. You’ll find my current range further down under “Our Recipes” – just click a photo to learn more. Have a special wish? Let’s see together what we can make with the ingredients available here on the Baja.
Welcome to Sabines Bakeaway.
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Schreibt mir einfach per WhatsApp – für Vorbestellungen, Wunschtorten oder Fragen.Just send me a WhatsApp – for pre-orders, custom cakes or questions.Escríbanme por WhatsApp – para pedidos, pasteles personalizados o preguntas.
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★ Das sagen meine KundenWhat my customers sayLo que dicen mis clientes
Excelentes postres con un sabor único y no visto en Baja! Muy recomendable los postres con el sabor de Austria para todos los mexicanos y Expats. De verdad que no se arrepentirán! Listo para hacer mi pedido esta semana!
Yo ayer pase por los míos, 100% recomendados muy buenos
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Bald erhältlich · Meine Liebeserklärung an MexikoComing soon · My love letter to MexicoMuy pronto · Mi carta de amor a México
Gracias México
Mexiko hat mich so herzlich aufgenommen – und dafür möchte ich Danke sagen, so wie ich es am besten kann: mit einer Torte, in der Österreich und Mexiko zusammenkommen.Mexico has welcomed me so warmly – and I want to say thank you the best way I know: with a cake where Austria and Mexico come together.México me ha recibido con tanto cariño – y quiero darle las gracias de la mejor manera que sé: con un pastel donde Austria y México se encuentran.
Ein knuspriger Schoko-Pekan-Boden mit Kakaonibs, darauf eine feine Schicht Cranberry mit Tamarinde und ein fruchtiger Kern aus Mango und Limette – umhüllt von einer samtigen Schokomousse mit Zimt und einem Hauch Ancho-Chili. Dabei lege ich besonderes Augenmerk auf regionale Zutaten.A crunchy chocolate-pecan base with cacao nibs, topped with a thin layer of cranberry and tamarind and a fruity center of mango and lime – wrapped in a velvety chocolate mousse with cinnamon and a hint of ancho chile. I pay special attention to regional ingredients.Una base crujiente de chocolate y nuez pecana con nibs de cacao, cubierta con una fina capa de arándano con tamarindo y un centro frutal de mango y limón – envuelta en un suave mousse de chocolate con canela y un toque de chile ancho. Pongo especial atención en los ingredientes regionales.
Doch nicht nur der Geschmack soll perfekt zu Mexiko passen, sondern auch ihr Erscheinungsbild. Lange habe ich daran getüftelt, was dieser Torte gerecht wird – und es wird eine wunderschöne Herzform.But it’s not only the flavor that should be a perfect match for Mexico – the look should be, too. I spent a long time figuring out what would do this cake justice – and it will be a beautiful heart shape.Pero no solo el sabor debe ir perfecto con México, sino también su apariencia. Pasé mucho tiempo pensando qué le haría justicia a este pastel – y tendrá una hermosa forma de corazón.
Mehr verrate ich derzeit noch nicht – lasst euch überraschen!I’m not giving away any more just yet – let yourselves be surprised!Por ahora no les cuento más – ¡déjense sorprender!
Our Recipes
Tip: Just click on a photo to learn more about each pastry – and get to the full recipe with one more click.
🍰 Bitte beachtet: Hier seht Ihr unser ganzes Repertoire. Da alles frisch und in kleinen Mengen gebacken wird, gibt es immer nur eine kleine, wechselnde Auswahl davon. Euren Lieblingskuchen könnt Ihr gerne per WhatsApp vorbestellen.Please note: Here you can see our whole range. Since everything is baked fresh and in small batches, there is only ever a small, rotating selection available. You’re welcome to pre-order your favorite cake via WhatsApp.Tomen en cuenta: Aquí ven todo nuestro repertorio. Como todo se hornea fresco y en pequeñas cantidades, siempre hay solo una pequeña selección que va cambiando. Con gusto pueden pedir su pastel favorito por WhatsApp.
📸 Alle Fotos zeigen unsere echten Kuchen – genau so, wie wir sie backen. Nur Hintergrund und Präsentation der Fotos wurden digital bearbeitet. Unbearbeitete Originalfotos aus unserer kleinen Backstube folgen in Kürze.
📸 Todas las fotos muestran nuestros pasteles reales, tal como los horneamos. Solo el fondo y la presentación de las fotos fueron editados digitalmente. Muy pronto compartiremos fotos originales sin editar, directamente desde nuestra pequeña cocina.
📸 All photos show our real cakes, exactly as we bake them. Only the background and presentation of the photos were edited digitally. Unedited original photos from our little bakery are coming soon.
= contains alcohol (not suitable for children)
Was backe ich für nächsten Sonntag?
So, 8. November – zum ersten Mal am Markt!
What am I baking for next Sunday?
Sun, November 8 – our first time at the market!
¿Qué horneo para el próximo domingo?
Dom 8 de noviembre – ¡nuestra primera vez en el mercado!
Paper-thin, hand-pulled strudel pastry filled with juicy apples, cinnamon, rum raisins and toasted, caramelized almonds. Crispy outside, moist inside – made the traditional Austrian way, entirely from scratch without ready-made pastry.
Sachertorte is a dense, moist chocolate cake with a fine layer of apricot jam and a glossy coating of dark chocolate. The interplay of bittersweet chocolate and fruity apricot gives it its very special flavour. Classically it is served with a dollop of unsweetened whipped cream.
Light sponge, a crunchy topping of caramelized almonds and a delicate vanilla cream in between – light and creamy at the same time. A coffee-house classic that tastes almost even better the next day.
Donauwellen consist of light and dark sponge, a fruity layer, a creamy vanilla layer and a thin layer of crunchy chocolate. Instead of the classic cherries, juicy peaches make this a milder, especially fruity version. What makes it exciting is the mix of soft cake, fruit, creamy filling and crunchy chocolate in every piece.
Juicy apple rings in an airy beer batter, fried golden brown and dusted with powdered sugar and cinnamon. Wonderfully crispy outside, soft inside – an Austrian classic that tastes best fresh.
The imperial classic from the Austro-Hungarian era – a moist chocolate Gugelhupf with extra chocolate chunks and a chocolate glaze. With a hint of tonka bean.
Scheiterhaufen ist eine österreichische Mehlspeise aus altbackenem Germgebäck, das mit Äpfeln geschichtet und mit einer süßen Eier-Milch-Mischung übergossen wird. Beim Backen wird die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig, während das Innere wunderbar weich und saftig bleibt. Ich habe das klassische Rezept verfeinert – mit Sahne, Rumrosinen und karamellisierten Nüssen. Zusammen mit Zimt und Äpfeln wird daraus ein ganz besonderer süßer Auflauf.Scheiterhaufen is an Austrian dessert made from day-old sweet yeast bread, layered with apples and soaked in a sweet egg-and-milk mixture. In the oven the top turns golden and slightly crisp, while the inside stays wonderfully soft and moist. I have refined the classic recipe with cream, rum raisins and caramelized nuts. Together with cinnamon and apples, it becomes a very special sweet bake.El Scheiterhaufen es un postre austriaco de pan dulce de levadura del día anterior, en capas con manzana y bañado con una mezcla dulce de huevo y leche. Al hornearse, la superficie queda dorada y ligeramente crujiente, mientras el interior se mantiene suave y jugoso. Refiné la receta clásica con crema, pasas al ron y nueces caramelizadas. Con canela y manzana se convierte en un budín dulce muy especial.
Chocoholics and nut lovers alike will be in heaven: moist, intensely chocolatey brownies meet crunchy pecans and a fine layer of salted caramel. The interplay of intense chocolate, sweet caramel and a hint of salt makes for a little concert in your mouth – sweet, nutty, chocolatey and simply irresistible.
A silky vanilla mousse that wins you over with the perfectly balanced aroma of real vanilla and a wonderfully airy texture. Gently whisking it over a water bath gives the egg mixture a particularly fine, creamy and stable texture without curdling – so it stays creamy, light and not too sweet.
The classic French Tartelettes Bourdaloue: a tender shortcrust base filled with moist almond cream with a hint of rum, topped with a finely fanned pear half and framed by toasted flaked almonds. A classic of French pâtisserie, served in Baja California.
A moist chocolate cake, refined with two kinds of crunchy nuts and aromatic rum raisins. A wonderfully chocolatey combination that nut lovers and chocoholics alike will adore!
Small, moist and wonderfully chocolatey: the finest sponge meets an aromatic punch filling and a crunchy dark chocolate coating. An Austrian classic that's seriously addictive. Contains alcohol (Cointreau).
Polsterzipf sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus einem zarten Teig, die goldbraun ausgebacken und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäubt werden. Im Inneren steckt kräftig-fruchtiges Powidl, dessen leicht säuerlicher Geschmack wunderbar mit dem buttrigen Teig harmoniert. Charakteristisch ist der Kontrast zwischen knuspriger, goldbrauner Hülle und der weichen, dunklen Powidlfüllung.
Brownies are small square chocolate cakes with an intense cocoa flavour that stay slightly firm on the outside and wonderfully soft and moist inside. Our version is extra chocolatey and gets an extra hint of caramel from brown sugar. Plus a very special ingredient I can't do without: a touch of tonka bean.
Ein luftig-leichter Kokosdacquoise trifft auf eine herrlich zarte Kokosmousse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Dazu gesellen sich die fruchtige Süße der Mango und die leicht säuerliche Note der Cranberry – eine wunderbar harmonische Kombination, die Lust auf das nächste Stück macht!A light, airy coconut dacquoise meets a wonderfully delicate coconut mousse that simply melts in your mouth. Add the fruity sweetness of mango and the slightly tart note of cranberry – a beautifully balanced combination that makes you want the next piece!Una dacquoise de coco ligera y esponjosa se une a una mousse de coco delicadísima que se deshace en la boca. A eso se suman la dulzura frutal del mango y el toque ligeramente ácido del arándano – una combinación armoniosa que antoja la siguiente rebanada.
Dark chocolate mousse offers an intensely chocolatey experience with an elegant, slightly bittersweet note. Gently whisking it over steam melts the chocolate perfectly and binds everything into a silky, airy foam. Choose your flavor: plain, coffee, cinnamon, tonka bean, timut pepper, a hint of chili or orange-Cointreau.
The delicate cream with cinnamon, lemon and tonka bean is crowned with a wafer-thin, golden brown caramelized sugar crust. With the first spoonful, cool, creamy crema meets deliciously crunchy caramel – it's exactly this contrast that makes it so special.
A wonderfully light, elastic sponge roll with a deliciously chocolatey filling of dark chocolate and cream. The sponge is made from whipped eggs and gently folded-in flour and rolled up while still warm so it keeps its round shape.
The famous Austrian Linzer Torte – made here as a piped Linzer torte: the batter with Mexican pecans and cinnamon is piped with a piping bag and filled with our homemade cranberry jam.
Selbst eingekocht und eingelegt, mit wenig Zucker und ganz ohne Konservierungsstoffe – das steckt in unseren Kuchen. Marillenmarmelade mit einem Schuss Cointreau: in der Wiener Sachertorte und im Punschkonfekt. Cranberry-Marmelade: in der exotischen Kokostorte mit Mango und in der dressierten Linzertorte. Rumrosinen mit El Ron Prohibido Gran Reserva 15, einem exquisiten gereiften mexikanischen Rum, und Piloncillo: im Scheiterhaufen, im Kaiserschmarrn und im Apfelstrudel. Powidl, unser Zwetschkenmus mit Zimt und einem Schuss Rum: in den Tiroler Polsterzipf. Hausgemachtes Apfelmus und Zwetschkenröster: auf Wunsch zum Kaiserschmarrn. Marmeladen, Mus und Rumrosinen sind nur für unsere kleine Produktion gedacht und nicht verkäuflich.Homemade and home-preserved, with little sugar and no preservatives – that’s what goes into our cakes. Apricot jam with a splash of Cointreau: in the Viennese Sachertorte and the Punschkonfekt. Cranberry jam: in the exotic coconut mango cake and in the piped Linzer torte. Rum raisins with El Ron Prohibido Gran Reserva 15, an exquisite aged Mexican rum, and piloncillo: in the Scheiterhaufen, the Kaiserschmarrn and the apple strudel. Powidl, our plum butter with cinnamon and a splash of rum: in the Tyrolean Polsterzipf. Homemade apple sauce and Zwetschkenröster (plum compote): on request with the Kaiserschmarrn. Our jams, fruit butters and rum raisins are made only for our small production and are not for sale.Cocinado y preparado en casa, con poca azúcar y sin conservadores – eso es lo que llevan nuestros pasteles. Mermelada de chabacano con un toque de Cointreau: en la Sachertorte vienesa y en el Punschkonfekt. Mermelada de arándano: en el pastel exótico de coco y mango y en la tarta Linzer decorada. Pasas al ron con El Ron Prohibido Gran Reserva 15, un exquisito ron mexicano añejado, y piloncillo: en el Scheiterhaufen, el Kaiserschmarrn y el strudel de manzana. Powidl, nuestro puré de ciruela con canela y un chorrito de ron: en los Tiroler Polsterzipf. Puré de manzana casero y Zwetschkenröster (compota de ciruelas): si lo deseas, para acompañar el Kaiserschmarrn. Las mermeladas, purés y pasas al ron son solo para nuestra pequeña producción y no están a la venta.
Kaiserschmarrn is a thick, fluffy pancake that is baked golden brown in the pan and then torn into irregular, bite-sized pieces. It gets a fine crust on the outside while staying soft, light and almost airy inside. With powdered sugar and, for example, stewed plums, apple sauce or rum raisins, it becomes one of the best-known Austrian desserts.
Bald bei unsComing soonMuy pronto
Für diese Mehlspeisen versuche ich gerade, die letzten Zutaten in Mexiko zu ergattern – oder die Rezepte entsprechend anzupassen.For these treats I’m currently trying to track down the last few ingredients in Mexico – or to adapt the recipes accordingly.Para estos postres estoy tratando de conseguir los últimos ingredientes en México – o de adaptar las recetas.
A wonderfully delicate strawberry torte based on an original recipe by French pâtissier Cyril Lignac. The flavor is simply amazing: fruity yet creamy, beautifully vanilla-scented, with a fruity strawberry compote and an airy vanilla ganache.
Vanilletorte mit Kirschen auf einem knusprigen Pistazienboden. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Vanilla cake with cherries on a crunchy pistachio base. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Pastel de vainilla con cerezas sobre una base crujiente de pistache. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Unser eigenes Sauerteigbrot – langsam gereift, mit knuspriger Kruste. Geplant ab Mitte 2027.Our own sourdough bread – slowly fermented, with a crunchy crust. Planned from mid-2027.Nuestro propio pan de masa madre – de fermentación lenta, con corteza crujiente. Planeado a partir de mediados de 2027.
Eine Tarte mit Schokolade und Vanille, gekrönt von karamellisierten Pecannüssen. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.A tart with chocolate and vanilla, topped with caramelized pecans. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Una tarta de chocolate y vainilla, coronada con nuez pecana caramelizada. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Schokomousse mit einem Hauch Zimt, einer Kirsch-Vanille-Einlage und einem zarten Haferflockenboden, überzogen mit Schokoladenglasur. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Chocolate mousse with a hint of cinnamon, a cherry-vanilla insert and a delicate oat base, covered in chocolate glaze. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Mousse de chocolate con un toque de canela, un centro de cereza y vainilla y una delicada base de avena, cubierta con glaseado de chocolate. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Schokomousse-Törtchen mit einem Hauch Timutpfeffer aus Nepal – fruchtig, leicht prickelnd. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Chocolate mousse tartlets with a hint of Timut pepper from Nepal – fruity, with a light tingle. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Tartaletas de mousse de chocolate con un toque de pimienta timut de Nepal – afrutada, con un ligero cosquilleo. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
🎄 Weihnachts-Special: Zur Weihnachtszeit gibt es österreichische Vanillekipferl, Linzer Augen, Wiener Schokokipferl und weitere süße Verführungen. Mehr dazu verrate ich Euch später!🎄 Christmas special: Over the holidays there will be Austrian Vanillekipferl (vanilla crescent cookies), Linzer cookies, Viennese chocolate crescents and more sweet treats. More on that soon!🎄 Especial de Navidad: En temporada navideña habrá Vanillekipferl austriacos (medias lunas de vainilla), galletas Linzer, Schokokipferl vieneses y otras tentaciones dulces. ¡Muy pronto les cuento más!
📷 Foto direkt aus der Backstube📷 Foto directo de la cocina📷 Photo straight from the bakery
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