Pasteles finos, tartas y pequeñas tentaciones
La tradición repostera austriaca se encuentra con la vida mexicana.
Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13,9 (stadtauswärts links), 10 bis 12 Uhr.
Am Markt gibt es jeden Sonntag eine kleine Auswahl, frisch für den Markt gebacken – Einzelstücke zum Mitnehmen, solange der Vorrat reicht. Alles andere backe ich auf Vorbestellung: bitte mindestens 1 Woche im Voraus per WhatsApp, ab 6 Stück von einer Sorte.
Lieferung: nach El Centenario, Chametla und El Comitán für 50 Pesos, La Paz nach Absprache.Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13.9 (on the left heading out of town), 10 am to 12 pm.
Every Sunday there’s a small selection at the market, freshly baked for the market – single pieces to take away, while stocks last. Everything else I bake to order: please order at least 1 week in advance via WhatsApp, from 6 pieces of one kind.
Delivery: to El Centenario, Chametla and El Comitán for 50 pesos, La Paz by arrangement.Mercado Centenario Food Park, Carretera al Centenario km 13.9 (a la izquierda saliendo de La Paz), de 10 a 12 h.
Cada domingo hay en el mercado una pequeña selección, horneada fresca para el mercado – piezas sueltas para llevar, hasta agotar existencias. Todo lo demás lo horneo bajo pedido: por favor pidan con al menos 1 semana de anticipación por WhatsApp, a partir de 6 piezas de una misma variedad.
Entregas: a El Centenario, Chametla y El Comitán por 50 pesos, La Paz según acuerdo.
Horneo los clásicos austriacos con los que crecí y aquí en México me encanta probar cosas nuevas. Adapto mis recetas a los ingredientes que encuentro aquí. Así la tradición repostera austriaca se encuentra con el estilo de vida mexicano – y justo eso es Sabines Bakeaway.
Los pasteles y rebanadas de mis Impresiones muestran lo que he horneado en los últimos años. No todo lo puedo ofrecer aquí todavía. Mi selección actual la encuentras más abajo en «Nuestras recetas» – haz clic en una foto para saber más. ¿Tienes un deseo especial? Con gusto vemos juntos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Bienvenidos a Sabines Bakeaway.
Pedidos y consultas
Schreibt mir einfach per WhatsApp – für Vorbestellungen, Wunschtorten oder Fragen.Just send me a WhatsApp – for pre-orders, custom cakes or questions.Escríbanme por WhatsApp – para pedidos, pasteles personalizados o preguntas.
Pedir por WhatsApp · Order via WhatsAppWhatsApp +52 612 233 0964
★ Das sagen meine KundenWhat my customers sayLo que dicen mis clientes
Excelentes postres con un sabor único y no visto en Baja! Muy recomendable los postres con el sabor de Austria para todos los mexicanos y Expats. De verdad que no se arrepentirán! Listo para hacer mi pedido esta semana!
Yo ayer pase por los míos, 100% recomendados muy buenos
Alle Bewertungen ansehenSee all reviewsVer todas las opiniones
Bald erhältlich · Meine Liebeserklärung an MexikoComing soon · My love letter to MexicoMuy pronto · Mi carta de amor a México
Gracias México
Mexiko hat mich so herzlich aufgenommen – und dafür möchte ich Danke sagen, so wie ich es am besten kann: mit einer Torte, in der Österreich und Mexiko zusammenkommen.Mexico has welcomed me so warmly – and I want to say thank you the best way I know: with a cake where Austria and Mexico come together.México me ha recibido con tanto cariño – y quiero darle las gracias de la mejor manera que sé: con un pastel donde Austria y México se encuentran.
Ein knuspriger Schoko-Pekan-Boden mit Kakaonibs, darauf eine feine Schicht Cranberry mit Tamarinde und ein fruchtiger Kern aus Mango und Limette – umhüllt von einer samtigen Schokomousse mit Zimt und einem Hauch Ancho-Chili. Dabei lege ich besonderes Augenmerk auf regionale Zutaten.A crunchy chocolate-pecan base with cacao nibs, topped with a thin layer of cranberry and tamarind and a fruity center of mango and lime – wrapped in a velvety chocolate mousse with cinnamon and a hint of ancho chile. I pay special attention to regional ingredients.Una base crujiente de chocolate y nuez pecana con nibs de cacao, cubierta con una fina capa de arándano con tamarindo y un centro frutal de mango y limón – envuelta en un suave mousse de chocolate con canela y un toque de chile ancho. Pongo especial atención en los ingredientes regionales.
Doch nicht nur der Geschmack soll perfekt zu Mexiko passen, sondern auch ihr Erscheinungsbild. Lange habe ich daran getüftelt, was dieser Torte gerecht wird – und es wird eine wunderschöne Herzform.But it’s not only the flavor that should be a perfect match for Mexico – the look should be, too. I spent a long time figuring out what would do this cake justice – and it will be a beautiful heart shape.Pero no solo el sabor debe ir perfecto con México, sino también su apariencia. Pasé mucho tiempo pensando qué le haría justicia a este pastel – y tendrá una hermosa forma de corazón.
Mehr verrate ich derzeit noch nicht – lasst euch überraschen!I’m not giving away any more just yet – let yourselves be surprised!Por ahora no les cuento más – ¡déjense sorprender!
Nuestras recetas
Consejo: Solo haz clic en una foto para saber más sobre cada postre y llegar a la receta completa con un clic.
🍰 Bitte beachtet: Hier seht Ihr unser ganzes Repertoire. Da alles frisch und in kleinen Mengen gebacken wird, gibt es immer nur eine kleine, wechselnde Auswahl davon. Euren Lieblingskuchen könnt Ihr gerne per WhatsApp vorbestellen.Please note: Here you can see our whole range. Since everything is baked fresh and in small batches, there is only ever a small, rotating selection available. You’re welcome to pre-order your favorite cake via WhatsApp.Tomen en cuenta: Aquí ven todo nuestro repertorio. Como todo se hornea fresco y en pequeñas cantidades, siempre hay solo una pequeña selección que va cambiando. Con gusto pueden pedir su pastel favorito por WhatsApp.
📸 Alle Fotos zeigen unsere echten Kuchen – genau so, wie wir sie backen. Nur Hintergrund und Präsentation der Fotos wurden digital bearbeitet. Unbearbeitete Originalfotos aus unserer kleinen Backstube folgen in Kürze.
📸 Todas las fotos muestran nuestros pasteles reales, tal como los horneamos. Solo el fondo y la presentación de las fotos fueron editados digitalmente. Muy pronto compartiremos fotos originales sin editar, directamente desde nuestra pequeña cocina.
📸 All photos show our real cakes, exactly as we bake them. Only the background and presentation of the photos were edited digitally. Unedited original photos from our little bakery are coming soon.
= contiene alcohol (no apto para niños)
Was backe ich für nächsten Sonntag?
So, 8. November – zum ersten Mal am Markt!
What am I baking for next Sunday?
Sun, November 8 – our first time at the market!
¿Qué horneo para el próximo domingo?
Dom 8 de noviembre – ¡nuestra primera vez en el mercado!
Masa de strudel estirada a mano, finísima, rellena de manzanas jugosas, canela, pasas al ron y almendras tostadas y caramelizadas. Crujiente por fuera, jugoso por dentro – hecho a la manera tradicional austriaca, desde cero y sin masa comprada.
La Sachertorte es un pastel de chocolate compacto y jugoso con una fina capa de mermelada de chabacano y una brillante cobertura de chocolate amargo. La combinación de chocolate intenso y chabacano frutal le da su sabor tan especial. Tradicionalmente se sirve con una cucharada de crema batida sin azúcar.
Bizcocho esponjoso, una cubierta crujiente de almendras caramelizadas y en medio una delicada crema de vainilla: ligero y cremoso a la vez. Un clásico de las cafeterías austriacas que al día siguiente sabe casi mejor.
Las Donauwellen llevan masa clara y oscura, una capa de fruta, una capa cremosa de vainilla y una delgada capa de chocolate crujiente. En lugar de las cerezas clásicas, aquí el durazno jugoso da una versión más suave y especialmente frutal. Lo emocionante es la mezcla de masa suave, fruta, relleno cremoso y chocolate crujiente en cada pieza.
Jugosos aros de manzana en una ligera masa de cerveza, fritos hasta dorar y espolvoreados con azúcar glas y canela. Crujientes por fuera, suaves por dentro: un clásico austriaco que sabe mejor recién hecho.
El clásico imperial de la época austrohúngara: un jugoso Gugelhupf de chocolate con trozos extra de chocolate y cobertura de chocolate. Con un toque de haba tonka.
Scheiterhaufen ist eine österreichische Mehlspeise aus altbackenem Germgebäck, das mit Äpfeln geschichtet und mit einer süßen Eier-Milch-Mischung übergossen wird. Beim Backen wird die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig, während das Innere wunderbar weich und saftig bleibt. Ich habe das klassische Rezept verfeinert – mit Sahne, Rumrosinen und karamellisierten Nüssen. Zusammen mit Zimt und Äpfeln wird daraus ein ganz besonderer süßer Auflauf.Scheiterhaufen is an Austrian dessert made from day-old sweet yeast bread, layered with apples and soaked in a sweet egg-and-milk mixture. In the oven the top turns golden and slightly crisp, while the inside stays wonderfully soft and moist. I have refined the classic recipe with cream, rum raisins and caramelized nuts. Together with cinnamon and apples, it becomes a very special sweet bake.El Scheiterhaufen es un postre austriaco de pan dulce de levadura del día anterior, en capas con manzana y bañado con una mezcla dulce de huevo y leche. Al hornearse, la superficie queda dorada y ligeramente crujiente, mientras el interior se mantiene suave y jugoso. Refiné la receta clásica con crema, pasas al ron y nueces caramelizadas. Con canela y manzana se convierte en un budín dulce muy especial.
Aquí tanto el chocoadicto como el fan de las nueces quedan felices: brownies jugosos e intensamente chocolatosos se encuentran con nuez pecana crujiente y una fina capa de caramelo salado. La combinación de chocolate intenso, caramelo dulce y un toque de sal es un pequeño concierto en la boca – dulce, a nuez, chocolatoso y simplemente irresistible.
Una mousse de vainilla sedosa que conquista con el aroma perfectamente equilibrado de la vainilla natural y una textura maravillosamente aireada. Al batirla suavemente a baño maría, la mezcla de huevo logra una consistencia especialmente fina, cremosa y estable, sin cortarse: así queda cremosa, ligera y nada empalagosa.
Las clásicas Tartelettes Bourdaloue francesas: una base de masa quebrada tierna, rellena de jugosa crema de almendra con un toque de ron, cubierta con media pera finamente laminada en abanico y rodeada de almendras fileteadas tostadas. Un clásico de la pâtisserie francesa, servido en Baja California.
Un jugoso pastel de chocolate, con dos tipos de nueces crujientes y aromáticas pasas al ron. ¡Una combinación deliciosamente achocolatada que encantará por igual a los amantes de las nueces y a los chocoadictos!
Pequeños, jugosos y deliciosamente chocolatosos: el bizcocho más fino se encuentra con un aromático relleno de Punsch y una crujiente cobertura de chocolate amargo. Un clásico austriaco que crea adicción. Contiene alcohol (Cointreau).
Polsterzipf sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus einem zarten Teig, die goldbraun ausgebacken und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäubt werden. Im Inneren steckt kräftig-fruchtiges Powidl, dessen leicht säuerlicher Geschmack wunderbar mit dem buttrigen Teig harmoniert. Charakteristisch ist der Kontrast zwischen knuspriger, goldbrauner Hülle und der weichen, dunklen Powidlfüllung.
Los brownies son pequeños pasteles cuadrados de chocolate con un intenso sabor a cacao, ligeramente firmes por fuera y maravillosamente suaves y jugosos por dentro. Nuestra versión es especialmente chocolatosa y el azúcar mascabado le da además un fino toque de caramelo. A eso se suma un ingrediente muy especial que en mi cocina no puede faltar: un toque de haba tonka.
Ein luftig-leichter Kokosdacquoise trifft auf eine herrlich zarte Kokosmousse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Dazu gesellen sich die fruchtige Süße der Mango und die leicht säuerliche Note der Cranberry – eine wunderbar harmonische Kombination, die Lust auf das nächste Stück macht!A light, airy coconut dacquoise meets a wonderfully delicate coconut mousse that simply melts in your mouth. Add the fruity sweetness of mango and the slightly tart note of cranberry – a beautifully balanced combination that makes you want the next piece!Una dacquoise de coco ligera y esponjosa se une a una mousse de coco delicadísima que se deshace en la boca. A eso se suman la dulzura frutal del mango y el toque ligeramente ácido del arándano – una combinación armoniosa que antoja la siguiente rebanada.
La mousse de chocolate oscuro ofrece una experiencia intensamente achocolatada, con una nota elegante y ligeramente amarga. Al batirla suavemente al vapor, el chocolate se funde a la perfección y todo se une en una espuma sedosa y aireada. Elige tu sabor: natural, café, canela, haba tonka, pimienta timut, un toque de chile o naranja-Cointreau.
La delicada crema con canela, limón y haba tonka está coronada por una finísima costra de azúcar caramelizada y dorada. Con la primera cucharada, la crema fría y suave se encuentra con el caramelo crujiente – justo ese contraste la hace tan especial.
Un rollo de bizcocho maravillosamente esponjoso y elástico con un delicioso relleno de chocolate amargo y crema. El bizcocho se hace con huevos batidos y harina incorporada con cuidado, y se enrolla todavía tibio para que conserve su forma redonda.
La famosa tarta Linzer austriaca – aquí como tarta Linzer decorada con manga: la masa con nuez pecana mexicana y canela se aplica con manga pastelera y se rellena con nuestra mermelada casera de arándano.
Selbst eingekocht und eingelegt, mit wenig Zucker und ganz ohne Konservierungsstoffe – das steckt in unseren Kuchen. Marillenmarmelade mit einem Schuss Cointreau: in der Wiener Sachertorte und im Punschkonfekt. Cranberry-Marmelade: in der exotischen Kokostorte mit Mango und in der dressierten Linzertorte. Rumrosinen mit El Ron Prohibido Gran Reserva 15, einem exquisiten gereiften mexikanischen Rum, und Piloncillo: im Scheiterhaufen, im Kaiserschmarrn und im Apfelstrudel. Powidl, unser Zwetschkenmus mit Zimt und einem Schuss Rum: in den Tiroler Polsterzipf. Hausgemachtes Apfelmus und Zwetschkenröster: auf Wunsch zum Kaiserschmarrn. Marmeladen, Mus und Rumrosinen sind nur für unsere kleine Produktion gedacht und nicht verkäuflich.Homemade and home-preserved, with little sugar and no preservatives – that’s what goes into our cakes. Apricot jam with a splash of Cointreau: in the Viennese Sachertorte and the Punschkonfekt. Cranberry jam: in the exotic coconut mango cake and in the piped Linzer torte. Rum raisins with El Ron Prohibido Gran Reserva 15, an exquisite aged Mexican rum, and piloncillo: in the Scheiterhaufen, the Kaiserschmarrn and the apple strudel. Powidl, our plum butter with cinnamon and a splash of rum: in the Tyrolean Polsterzipf. Homemade apple sauce and Zwetschkenröster (plum compote): on request with the Kaiserschmarrn. Our jams, fruit butters and rum raisins are made only for our small production and are not for sale.Cocinado y preparado en casa, con poca azúcar y sin conservadores – eso es lo que llevan nuestros pasteles. Mermelada de chabacano con un toque de Cointreau: en la Sachertorte vienesa y en el Punschkonfekt. Mermelada de arándano: en el pastel exótico de coco y mango y en la tarta Linzer decorada. Pasas al ron con El Ron Prohibido Gran Reserva 15, un exquisito ron mexicano añejado, y piloncillo: en el Scheiterhaufen, el Kaiserschmarrn y el strudel de manzana. Powidl, nuestro puré de ciruela con canela y un chorrito de ron: en los Tiroler Polsterzipf. Puré de manzana casero y Zwetschkenröster (compota de ciruelas): si lo deseas, para acompañar el Kaiserschmarrn. Las mermeladas, purés y pasas al ron son solo para nuestra pequeña producción y no están a la venta.
El Kaiserschmarrn es un hot cake grueso y esponjoso que se dora en el sartén y después se rompe en trozos irregulares del tamaño de un bocado. Por fuera forma una fina costra, mientras que por dentro queda suave, ligero y casi aireado. Con azúcar glass y, por ejemplo, compota de ciruela, puré de manzana o pasas al ron, se convierte en uno de los postres austriacos más conocidos.
Bald bei unsComing soonMuy pronto
Für diese Mehlspeisen versuche ich gerade, die letzten Zutaten in Mexiko zu ergattern – oder die Rezepte entsprechend anzupassen.For these treats I’m currently trying to track down the last few ingredients in Mexico – or to adapt the recipes accordingly.Para estos postres estoy tratando de conseguir los últimos ingredientes en México – o de adaptar las recetas.
Un exquisito pastel de fresa basado en una receta original del pastelero francés Cyril Lignac. El sabor es simplemente espectacular: afrutado y a la vez cremoso, con un delicioso toque de vainilla, una compota de fresa llena de fruta y una ganache de vainilla muy ligera.
Vanilletorte mit Kirschen auf einem knusprigen Pistazienboden. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Vanilla cake with cherries on a crunchy pistachio base. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Pastel de vainilla con cerezas sobre una base crujiente de pistache. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Unser eigenes Sauerteigbrot – langsam gereift, mit knuspriger Kruste. Geplant ab Mitte 2027.Our own sourdough bread – slowly fermented, with a crunchy crust. Planned from mid-2027.Nuestro propio pan de masa madre – de fermentación lenta, con corteza crujiente. Planeado a partir de mediados de 2027.
Eine Tarte mit Schokolade und Vanille, gekrönt von karamellisierten Pecannüssen. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.A tart with chocolate and vanilla, topped with caramelized pecans. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Una tarta de chocolate y vainilla, coronada con nuez pecana caramelizada. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Schokomousse mit einem Hauch Zimt, einer Kirsch-Vanille-Einlage und einem zarten Haferflockenboden, überzogen mit Schokoladenglasur. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Chocolate mousse with a hint of cinnamon, a cherry-vanilla insert and a delicate oat base, covered in chocolate glaze. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Mousse de chocolate con un toque de canela, un centro de cereza y vainilla y una delicada base de avena, cubierta con glaseado de chocolate. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Schokomousse-Törtchen mit einem Hauch Timutpfeffer aus Nepal – fruchtig, leicht prickelnd. Ihr wollt sie schon jetzt? Fragt einfach per WhatsApp – wir schauen gemeinsam, was mit den Zutaten auf der Baja möglich ist.Chocolate mousse tartlets with a hint of Timut pepper from Nepal – fruity, with a light tingle. Can’t wait? Just ask via WhatsApp – together we’ll see what’s possible with the ingredients here in Baja.Tartaletas de mousse de chocolate con un toque de pimienta timut de Nepal – afrutada, con un ligero cosquilleo. ¿No pueden esperar? Pregunten por WhatsApp – juntos vemos qué se puede hacer con los ingredientes de la Baja.
Die Tarte hat ihren Ursprung in der französischen Pâtisserie und steht seit jeher für die feine Kunst, knusprigen Mürbeteig mit cremigen Füllungen und fruchtigen Aromen zu verbinden. Unsere Kreation vereint einen zarten Schokoladenboden mit gebackener Kokoscreme und einer frischen Zitrus-Granatapfel-Creme, gekrönt von rubinroten Granatapfelkernen. Ein Hauch französischer Pâtisserie, tropische Aromen und ein bisschen Sonnenschein von der Baja.The tart has its roots in French pâtisserie and has always stood for the fine art of combining crisp shortcrust pastry with creamy fillings and fruity flavours. Our creation brings together a delicate chocolate base with baked coconut cream and a fresh citrus-pomegranate cream, crowned with ruby-red pomegranate seeds. A touch of French pâtisserie, tropical flavours and a little sunshine from the Baja.La tarta tiene su origen en la pâtisserie francesa y desde siempre representa el fino arte de unir una masa quebrada crujiente con rellenos cremosos y aromas frutales. Nuestra creación combina una delicada base de chocolate con crema de coco horneada y una fresca crema de cítricos y granada, coronada con granos de granada color rubí. Un toque de pâtisserie francesa, sabores tropicales y un poco de sol de la Baja.
🎄 Weihnachts-Special: Zur Weihnachtszeit gibt es österreichische Vanillekipferl, Linzer Augen, Wiener Schokokipferl und weitere süße Verführungen. Mehr dazu verrate ich Euch später!🎄 Christmas special: Over the holidays there will be Austrian Vanillekipferl (vanilla crescent cookies), Linzer cookies, Viennese chocolate crescents and more sweet treats. More on that soon!🎄 Especial de Navidad: En temporada navideña habrá Vanillekipferl austriacos (medias lunas de vainilla), galletas Linzer, Schokokipferl vieneses y otras tentaciones dulces. ¡Muy pronto les cuento más!
📷 Foto direkt aus der Backstube📷 Foto directo de la cocina📷 Photo straight from the bakery
¿Se les antojó?
Vorbestellungen, Wunschtorten und Lieferung nach El Centenario, Chametla und El Comitán – schreibt mir per WhatsApp.Pre-orders, custom cakes and delivery to El Centenario, Chametla and El Comitán – just message me on WhatsApp.Pedidos, pasteles personalizados y entregas a El Centenario, Chametla y El Comitán – escríbanme por WhatsApp.
Pedir por WhatsApp · Order via WhatsAppWhatsApp +52 612 233 0964